Arquivo da tag: Shiitake

Frango com Shiitake ao Molho de Ostras

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango desossados cortados em cubos
  • 1 xícara de shiitaki seco
  • 2 colheres de gengibre picado
  • 2 colheres de shoyu
  • 2 colheres de saquê
  • 4 colheres de molho de ostras (adquirido em armazéns japoneses)
  • 2 colheres de azeite extravirgem
  • 2 colheres de amido de milho
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela.
  • Quando estiver bem quente, acrescente o gengibre picado.
  • Depois de alguns minutos, coloque o frango cortado em cubos e vá fritando.
  • Adicione o shoyu e o saquê, e coloque o shiitaki cortado em tiras juntamente com o copo de água (utilizado para que o shiitaki reidrate, pelo menos no período de uma hora).
  • Continue cozinhando, adicionando o molho de ostras.
  • Quando estiver quase pronto, acrescente o amido dissolvido em um pouco de água até engrossar.
  • Desligue e sirva com arroz branco sequinho e solto.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Spaghettini com Gengibre

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Spaghettini com GengibreIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de shiitake fatiado
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 1 colher (chá) azeite
  • 1 colher (sopa) de shoyu light
  • ½ colher (chá) de gergelim
  • 1 colher (chá) de gengibre picado fresco
  • 2 colheres (chá) água
  • 50 g de massa spaghettini
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em fogo baixo, acrescente o azeite, a cebola, o shiitake, o gengibre e deixe dourar bem.
  • Em seguida, acrescente o shoyu e a água.
  • Misture bem, e depois, coloque o gergelim.
  • Cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Depois de cozida, coloque a massa na panela onde está o molho.
  • Misture bem em fogo baixo.

Apresentação do prato:

  • Em uma frigideira, misture cuidadosamente o shiitake com os outros ingredientes para que ele não desmanche.
  • Os cogumelos precisam estar sempre frescos para ficarem bonitos em cima da massa no momento de decorá-la.
  • O ideal é colocar dois ou três shiitakes em cima do prato, para dar um toque especial.
  • Para o prato ficar bonito, tudo começa na hora de retirar o macarrão da panela para que ele não quebre.
  • Enrole a massa com o garfo e coloque uma colher por baixo.
  • Transporte-o para uma frigideira para misturá-lo com o molho.
  • Para um melhor caimento na hora de montar o prato, peque a massa suavemente com a ajuda de uma colher.
  • Dê um toque final no prato com um pouco de gengibre cru ralado, colocando-o no centro, e se quiser incrementar, salpique gengibre nas bordas do prato.

Fonte: Nutricionista Regina Longano – http://dietaja.uol.com.br

Rolinho de Peixe com Aveia

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Rolinho de Peixe com AveiaIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 4 filés (médios) de linguado
  • 4 colheres (sopa) de shiitake fresco ou hidratado
  • 1 cebola (pequena) crua
  • 4 limões (pequenos)
  • 1 colher (sopa) de salsinha crua
  • 1 colher (chá) de sal refinado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com suco de limão e sal e leve à geladeira em torno de 30 minutos, para pegar o sabor do tempero.
  • Em uma panela antiaderente, doure a cebola picada e metade dos shiitakes, também picados, até ficarem macios.
  • Acrescente aos poucos o farelo de aveia, mexendo até obter uma farofa úmida.
  • Corrija o sal e reserve.
  • Sobre cada filé, jogue 1 colher (sopa) da farofa e enrole como se fosse um rocambole.
  • Coloque sobre um quadrado de papel-alumínio, salpique a salsa e o restante dos cogumelos picados.
  • Feche bem os pacotinhos e leve ao forno por 15 minutos.
  • Sirva a seguir, enroladinhos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Abrotéa Nipo-Italiana

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Ingredientes:

  • 200 g de shiitake
  • 2 xícaras (café) de aceto balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal
  • 800 g de abrotéa em filés

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em dois pedaços.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Também tempere os cogumelos em tiras com sal e pimenta.
  • Numa frigideira, esquente metade do azeite.
  • Coloque os filés e refogue até cozinhar.
  • Em outra frigideira, esquente o restante do azeite e refogue os cogumelos, mexendo às vezes.
  • Numa panela misture o aceto e o shoyu.
  • Leve ao fogo para reduzir por cerca de 3 minutos.
  • Coloque o peixe, os cogumelos num prato e regue com o molho.
  • Sirva polvilhado com a cebolinha.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Shiitake Grelhado 04

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Ingredientes:

  • 200 g de cogumelos
  • 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Alho picado a gosto
  • 1 colher (sopa) de ervas
  • Sal, pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Esprema o limão e misture com o óleo, o alho, as ervas, sal e a pimenta.
  • Mergulhe os cogumelos neste molho e deixe por 30 minutos.
  • Coloque os cogumelos na grelha, virando de vez em quando e pincelando com o próprio molho que sobrou.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br