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Doce de Mussarela Folhado

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Ingredientes:

  • 1 kg de mussarela cortada em fatias e deixada de molho de véspera (troque a água de vez em quando)
  • 2 copos de leite
  • 1 copo de semolina
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de misque socado e peneirado
  • Cerejas.

Modo de Preparar:

  • Quinze minutos antes de levar a mussarela ao fogo, ponha-a numa vasilha com água morna.
  • Enquanto isso misture os demais ingredientes e leve-os para cozinhar bem.
  • Vá juntando a mussarela e misturando bem com uma colher de pau para formar uma massa.
  • De vez em quando, tire a panela do fogo, retornando-a antes que esfrie.
  • Unte uma pedra de mármore com manteiga, retire colheradas de massa e estenda-as sobre a pedra, formando camadas finas.
  • Ir sobrepondo as camadas, alisando-as, se quiser, com um pouco de calda.
  • Sirva enfeitado com as cerejas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Doce de Mussarela

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de mussarela cortada em quadrados e deixada de molho em água durante 2 horas (troque a água de quando em quando)
  • 2 copos de açúcar
  • 3 grãos de misque socados
  • 1 copo de semolina
  • Amêndoas descascadas.

Modo de Preparar:

  • Ferva a água em 2 panelas.
  • Numa delas acrescente o açúcar e deixe ferver, junte 1 copo de água e deixe ferver novamente.
  • Acrescente outro copo de água e mais uma vez deixe ferver.
  • Despeje o misque e a semolina, mexendo sempre até engrossar.
  • Quando a água da outra panela estiver fervendo, desligue o fogo e passe com escumadeira o queijo que estava de molho para a panela, amasse o queijo dentro da água durante dois minutos.
  • Retire-o com escumadeira e misture-o na primeira panela, mexendo com uma colher de pau, rapidamente e com fogo já apagado.
  • Quando o mingau estiver ligando e puxando, despeje-o numa travessa e sirva-o enfeitado com as amêndoas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Bolinho de Amêndoas 01

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Ingredientes:

Massa:

  • Glaçúcar para polvilhar
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ copo de leite
  • 150 g de manteiga
  • 500 g de semolina

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 150 g de açúcar
  • 200 g de amêndoa

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes até obter massa lisa.
  • Formar um rolinho de massa e cortar pequenos pedaços.
  • Fazer bolinhos de massa, abrindo com o polegar uma cavidade no centro de cada um. Encher a cavidade com o recheio de amêndoa e fechar com a própria massa.
  • Colocar os bolinhos numa assadeira untada e levar ao forno médio durante 30 minutos.
  • Servir polvilhado com glaçúcar.

Recheio:

  • Torrar rapidamente a amêndoa e socar até obter um farelo fino.
  • Misturar com o açúcar a canela e a água de flor de laranjeira.
  • Rechear os bolinhos.

Fonte: Terra Culinária – http://www.receitasdebolos.com.br

Caldo de Agrião 02

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Ingredientes:

  • ½ maço de agrião
  • 1 colher (sopa) de semolina, para cada xícara de (chá) de líquido
  • 2 cubos de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Prepare o caldo conforme as instruções da embalagem.
  • Em seguida, acrescente a semolina, para engrossar, polvilhando-a cuidadosamente sobre a sopa enquanto esta ferve, mexendo para não encaroçar.
  • Ao engrossar e ficar transparente, está pronta.
  • Quase na hora de servir, junte as folhinhas de agrião, dando-lhes apenas uma fervura para escaldá-las.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pudim Inglês Diferente

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 500 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de semolina de trigo
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de geléia de morango ou framboesa
  • Açúcar para caramelizar
  • Morangos ou frutas secas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva o açúcar com o leite e o sal.
  • Polvilhe a semolina e mexa sem parar por cerca de dez minutos ou até engrossar.
  • Deixe esfriar, acrescente os ovos e misture bem.
  • Junte a geléia e coloque a mistura em forma caramelizada.
  • Asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 200°C durante 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Deixe esfriar, desenforme e decore com morangos ou frutas secas.
  • Conserve na geladeira até o momento de servir.

Fonte: Silvia Martins – http://www.dihitt.com.br