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Catchup Caseiro 03

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Ingredientes do Catchup Caseiro 03:

  • 4 cebolas-roxas (picadas)
  • 2 colheres (chá) de erva-doce
  • 2 colheres (chá) de sementes de coentro
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 chilli
  • 4 dentes de alho (sem a casca)
  • 2 colheres [sopa] de gengibre (sem a casca)
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 kg de tomates-cereja (tostados ao forno em torno de 13 minutos a 180°C)
  • 1 maço de manjericão fresco
  • 1 kg de tomates enlatados batidos (passata)
  • 250 ml de vinagre tinto
  • 200 g de açúcar mascavo

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Catchup Caseiro 03

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Catchup Caseiro 03Ingredientes:

  • 4 cebolas-roxas (picadas)
  • 2 colheres (chá) de erva-doce
  • 2 colheres (chá) de sementes de coentro
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 chilli
  • 4 dentes de alho (sem a casca)
  • 2 colheres [sopa] de gengibre (sem a casca)
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 kg de tomates-cereja (tostados ao forno em torno de 13 minutos a 180°C)
  • 1 maço de manjericão fresco
  • 1 kg de tomates enlatados batidos (passata)
  • 250 ml de vinagre tinto
  • 200 g de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

  • Soque, com um com pilão, 2 colheres (chá) de sementes de erva doce, 2 colheres (chá) rasas de sementes de coentro e 4 cravos-da-índia.
  • Soque bem e reservar (se preferir opte pelos temperos vendidos em pó).
  • Junte a 4 cebolas-roxas picadas, e refogadas por 15 minutos, e adicione: 1/4 de xícara (chá) de gengibre picadinho, 4 dentes de alho em fatias grossas, 1 pimenta chilli picada (com sementes).
  • Mexa sobre fogo baixo e, em seguida, adicione uma boa pitada de pimenta-do-reino, uma boa pitada de sal grosso e 1 quilo de tomates cereja tostados ao forno.
  • Corte um maço de manjericão pela metade e pique a parte dos talos.
  • Reserve a parte das folhas.
  • Em seguida, junte 1 litro de passata, 250 ml de vinagre de vinho tinto, 200 g de açúcar mascavo e leve ao fogo médio.
  • Cozinhe por de 35 a 40 minutos.
  • Desligue o fogo, pique as folhas de manjericão reservadas, junte ao molho, mexa bem e passe a mistura no liquidificador.
  • Peneire bem e coloque em garrafas esterilizadas, com a ajuda de um funil.
  • Tampe sem encostar-se à parte de dentro da tampa, para evitar a proliferação de bactérias.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Coxa de Frango Grelhada com Molho de Romã

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Coxa de Frango Grelhada com Molho de RomãIngredientes:

  • 8 coxas de frango sem pele
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de melado de romã
  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro em grão esmagadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • Sal a gosto
  • Salada de folhas de alface e pão árabe para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o azeite, o melado, o coentro, o gengibre o sal.
  • Coloque em uma tigela, cubra e deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Preaqueça o forno a 200°C (quente).
  • Coloque as coxas em uma assadeira e despeje o tempero por cima.
  • Leve ao forno, molhando com o caldo, de vez em quando, por 30 minutos ou até que o frango fique bem dourado e assado por dentro.
  • Sirva com folhas de alface e pedaços de pão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Aipo com Coentro e Manteiga

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Ingredientes:

  • 4 talos de aipo médios
  • 1 colher [sopa] de sementes de coentro socadas
  • 3  colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão
  • ½ xícara [chá] de cebolinha verde picada
  • ½ xícara [chá] de água
  • 1 cebola grande picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar o aipo de molho em água fervente com sal por 5 minutos.
  • Depois escorrer e reservar o líquido.
  • Derreter a manteiga numa frigideira antiaderente, juntar a cebola e refogar por 5 minutos ou até ficar transparente.
  • Acrescentar o aipo e a água reservada.
  • Cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
  • Juntar o coentro, o suco de limão e a cebolinha.
  • Cozinhar por 3 minutos.
  • Servir quente, como acompanhamento, ou frio, como entrada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Atolado de Bode

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Atolado de BodeIngredientes:

Marinada:

  • Pedaços pequenos de meio cabrito (peça ao açougueiro para cortar)
  • 5 dentes grandes de alho amassados
  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de cachaça
  • 2 folhinhas de louro

Cozimento:

  • 2 cebolas
  • 1 pimentão cortado em rodelas
  • 1/3 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (café) de semente de coentro
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o cabrito com os ingredientes da marinada e deixe  na geladeira por uma noite;
  • Numa panela, doure a carne com um fio de azeite e retire a carne da panela;
  • Na panela da carne, acrescente o pimentão, cebola picada, e cozinhe até amolecer;
  • Acrescente o extrato de tomate e refogue até ficar ligeiramente caramelizado;
  • Adicione a carne, os temperos do cozimento, o líquido da marinada, e adicione caldo até atingir 2/3 da altura da carne;
  • Cozinhe lentamente até a carne soltar do osso e ficar bem macia;
  • Sirva com mandioca cozida, tomate cereja, cheiro verde, cebola pérola e um fio de azeite para finalizar

Nota: Cabrito é o filhote do bode, possui a carne mais úmida e menos gordurosa.

Fonte: Chef Rodrigo Oliveira – http://receitas.ig.com.br