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Cheesecake de Tofu com Geleia de Morango

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Cheesecake de Tofu com Geleia de MorangoIngredientes:

Massa:

  • 1 pacote de 250 g de cookies sem glúten
  • 2
colheres [sopa] de manteiga ghee sem ser líquida (deixe na geladeira um pouco até endurecer)

Recheio:

  • 300 g de tofu natural
  • 200 ml de leite de arroz
  • ½ xícara [chá] de açúcar
de coco ou demerara
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 4 ovos levemente batidos

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ suco de limão
  • 300 g de morangos picados ou 1 pote de geleia de morango sem açúcar e sem adoçante

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes da massa, até obter uma farofa, abra na fôrma de fundo removível, em forno preaquecido por 10 minutos, e asse por 10 minutos.

Recheio:

  • Bata bem num processador o leite de sua escolha com o tofu até que fique líquido.
  • Se precisar coloque um pouco mais de leite para ajudar.
  • Em uma batedeira bata o ovo, açúcar, a baunilha e junte o creme de tofu.
  • Reserve na geladeira.
  • Aqueça o forno em temperatura média.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até que dissolva toda a goiabada.
  • Para finalizar é só gelar a torta e cobrir a parte de cima com a calda.

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br

Bolo de Chocolate Funcional

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Bolo de Chocolate FuncionalIngredientes:

  • 4 ovos
  • ½ xícara de açúcar demerara ou açúcar de coco
  • 3 colheres [sopa] óleo de coco
  • 1 colher [sopa] de cacau em pó
  • 1 xícara de leite de coco
 ou de arroz
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 xícara de farelo de quinua/ aveia ou amaranto
  • 2 barras de chocolate amargo rico em cacau picado
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bater as claras em neve e reservar.
  • Bater as gemas, peneirar o açúcar mascavo, o óleo, o cacau e o leite de coco aos poucos.
  • Depois acrescente as farinhas e os pedaços de chocolate picados.
  • Então junte as claras em neve e o fermento, coloque na fôrma untada e enfarinhada e coloque no forno preaquecido para assar por 40 minutos.

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br

Lasanha de Tofu e Berinjela

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Lasanha de Tofu e BerinjelaIngredientes:

  • 4 berinjelas médias cortadas em tiras finas;
  • 3 colheres [sopa] de manjericão picado;
  • Azeite de oliva extravirgem;
  • 1 pedaço de tofu amassado com um garfo e temperado com azeite e sal;
  • 4 tomates maduros cortados em cubos pequenos;
  • Sal e noz-moscada a gosto;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 cebola média picada.

Modo de Preparar:

  • Deixe as fatias de berinjela de molho em água e sal por alguns minutos.
  • Grelhar as fatias de berinjela com uma pincelada de azeite ou cozinhe por 5 minutos em água fervente.
  • Em uma frigideira, refogar o alho e a cebola na manteiga, acrescentar, o tomate, o manjericão e acertar o sal.
  • Em uma fôrma refratária média, fazer camadas com berinjela, o queijo ou tofu e o refogado de tomate.
  • Por fim a noz-moscada e azeite e colocar no forno por 35 minutos.

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br

Bolo de Nozes e Canela Sem Glúten

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Bolo de Nozes e Canela Sem GlútenIngredientes:

  • 1 xícara de nozes em forma de farinha (é só triturá-las)
  • ½ xícara de açúcar demerara ou de coco
  • ¼ de xícara de leite de coco
  • 2 colheres [sopa] de óleo de coco ou manteiga ghee
  • 2 ovos
  • 1 colher [chá] de água
  • 1 colher [sobremesa] de canela em pó
  • 2 colheres [chá] de fermento de bolo
  • 1 colher [chá] de baunilha
  • 1 pitada de sal rosa ou marinho

Calda:

  • 6 colheres [sopa] de açúcar de coco
  • 3 colheres de [sopa] óleo de coco ou manteiga ghee
  • 1 copo de água
  • 2 colheres [sopa] de canela em pó
  • 6 nozes picadas e tostadas levemente na frigideira

Modo de Preparar:

  • Misture os 2 ovos, o óleo de coco ou manteiga e o açúcar e bata.
  • Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
  • O fermento deve ser acrescentado delicadamente e por ultimo, mexendo com uma espátula ou colher grande.
  • Unte uma fôrma com óleo coco ou manteiga coloque um pouco da massa e depois a metade da calda.
  • Misture a massa e a calda levemente com um garfo fazendo zig-zag.
  • Acrescente a outra metade da massa.
  • Leve ao forno.
  • Quando o bolo sair quente desenforme e acrescente a outra metade da calda por cima.
  • Acrescente as nozes tostadas e sirva.

Calda:

  • Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe levantar fervura e a calda está pronta.

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br

Pãozinho de Caneca Sem Glúten

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Pãozinho de Caneca Sem GlútenIngredientes:

  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de farinha de arroz (pode ser grão-de-bico ou trigo sarraceno)
  • 1 colher (sopa) de farinha funcional (berinjela, linhaça, chia)
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal rosa

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma xícara ou outro recipiente de vidro e misture com uma colher.
  • Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos (ou 3 minutos no forno micro-ondas).

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br