Salada de Rúcula com Bacon Crocante e Abacate

Ingredientes:

  • 4 tiras de bacon magro
  • 1 abacate descascado e fatiado
  • 60 g de rúcula
  • 100 g de tomates cereja cortados ao meio

Molho

  • 2 tomates secos conservados em óleo, escorridos e picados
  • 2 colheres (sopa) do óleo do tomate seco
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de açúcar refinado

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon numa frigideira antiaderente até ficar crocante.
  • Escorra e seque bem as fatias em papel-toalha e pique.
  • Coloque o bacon, o abacate, a rúcula e os tomates numa saladeira, misturando delicadamente.
  • Misture os ingredientes do molho, espalhe sobre a salada e sirva.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Pescada com Ricota e Tomate Seco

Ingredientes:

  • 4 filés de pescada
  • 2 xícaras (chá) de ricota amassada
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 50 g de tomates secos picados
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Enquanto isso, bata no processador a ricota, o suco de limão e o coentro, até obter um creme.
  • Disponha os filés em um refratário, espalhe o tomate seco, cubra com o creme e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno por 30 minutos, ou até gratinar.
  • Sirva bem quente.
  • Se preferir, salpique coentro picado.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br