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Sardinha à Escabeche 07

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Sardinha à Escabeche 07Ingredientes:

  • 1 kg de sardinha
  • Suco de um limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Após limpar as sardinhas, tempere-as com o suco de limão, o sal, a pimenta-dedo-de-moça e a salsinha.
  • Deixe marinar por 2 horas.
  • Em seguida, faça uma camada de rodelas de cebola no fundo de uma panela de pressão, cubra com uma camada de sardinhas e repita a sequência até acabarem os ingredientes.
  • Despeje o azeite e o vinagre.
  • Tampe a panela e leve ao fogo médio.
  • Assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe-a por 40 minutos. Reserve.
  • Sirva as sardinhas no dia seguinte.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Bruschetta com Sardinha Marinada

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão italiano
  • 4 sardinhas inteiras
  • 2 tomates cortados em quatro partes
  • 4 fatias de berinjela, temperadas com sal e pimenta-do-reino, e assadas na chapa
  • Folhas de rúcula
  • Sal, pimenta-do-reino e azeite extravirgem.

Modo de Preparar:

  • Leve os tomates cortados para assar no forno durante 30 minutos, a 160°C.
  • Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta e passe-as rapidamente por uma chapa quente.
  • Limpe as sardinhas, tirando a espinha, e filete-as.
  • Grelhe o pão e os filés de sardinha (temperadas com sal e pimenta-do-reino).
  • Sobre cada pão, coloque uma fatia de berinjela e o tomate assado.
  • Faça mais uma camada com duas folhas de rúcula e acrescente dois filés de sardinha.
  • Finalize com o azeite e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Sardinha à Italiana

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Ingredientes:

  • 1 kg de sardinha limpa
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Folhas de manjericão picadas
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2/3 de xícara (chá) de alcaparras escorridas e picadas
  • 8 filés de anchova em conserva picados
  • ½ xícara (chá) de pepinos em conserva pequenos picados

Modo de Preparar:

  • Lave as sardinhas em água corrente e enxugue-as com papel-toalha.
  • Reserve.
  • Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, em fogo médio, e refogue a cebola, o salsão e as folhas de manjericão por 3 minutos.
  • Acrescente a sardinha, regue com o suco de limão e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
  • Regue com um pouco de vinagre e tempere com a pimenta.
  • Deixe o vinagre evaporar um pouco.
  • Quando o peixe estiver cozido, retire-o do molho e deixe esfriar.
  • Misture as alcaparras, a anchova e os pepinos no molho e deixe ferver por 5 minutos.
  • Despeje o molho sobre as sardinhas e deixe macerar por 2 horas antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sardinha Especial 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de sardinhas frescas
  • 1 prato de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 prato de farinha de rosca
  • 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo de milho ou azeite q.b

Modo de Preparar:

  • Limpe as sardinhas e faça filés borboletas, abrindo ao meio e tirando a cabeça.
  • Tempere as sardinhas com sal e pimenta e passe na farinha de trigo.
  • Depois passe no leite e farinha de rosca.
  • Frite por imersão em óleo bem quente.
  • Sirva com gotas de limão.

Fonte: Chef Hélio Takeda – http://receitas.ig.com.br

Fusili Diferente

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Ingredientes:

  • 400 g de fusili
  • ½ kg de sardinhas frescas
  • 1 colher [sopa] de passas sem caroço
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres [sopa] de farinha de rosca
  • 6 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Amoleça as passas em água fria.
  • Limpe as sardinhas e tempere-as com sal, pimenta e 1 dente de alho amassado.
  • Refogue o outro dente de alho inteiro no azeite, retire-o, junte a sardinha e deixe tomar gosto, em fogo brando.
  • Junte as passas e a farinha de rosca, misture bem e cozinhe mais um pouco.
  • Cozinhe a massa, escorra-a, tempere com o molho de sardinha e sirva a seguir.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com