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Shimeji na Manteiga

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Shimeji na ManteigaIngredientes:

  • 250 g de shimeji
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de saquê
  • 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

  • Lave o shimeji e divida os tufos.
  • Numa panela, derreta a manteiga e acrescente o shimeji mexendo sempre, por aproximadamente 8 minutos em fogo baixo, ou até o shimeji soltar um pouco de água.
  • Acrescente o shoyu, sempre mexendo por mais uns 2 minutos e logo após o saquê e deixe por mais uns 2 minutos. É importante que o shimeji mantenha um pouco da sua textura, não deixe cozinhar demasiadamente.
  • Misture o Aji-no-moto® e está pronto.
  • Sirva acompanhado de um pouco de maionese em separado e arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lula com Shiitake

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de lula em anéis
  • 200 g de shiitake fatiado
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Refogue a lula no azeite.
  • Adicione o shiitake e em seguida, o shoyu, o saquê, a salsinha e o caldo de peixe.
  • Deixe cozinhar as lulas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Peixe Assado com Shiitake

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Ingredientes:

  • 4 filés de badejo de aproximadamente 100 g cada
  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 colheres (chá) de saquê
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 cenouras cortadas em tiras finas
  • 4 cogumelos shiitake grandes
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • Cebolinha em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas

Modo de Preparar:

  • Salpique uma pitada de sal em cada lado dos filés, regue com saquê e reserve.
  • Corte quatro folhas de papel-alumínio de tamanho suficiente para embrulhar os filés.
  • Em cada uma delas pingue algumas gotas de shoyu.
  • Coloque um filé, porções de cenoura, cebola, cebolinha, pimentão e shiitake cortado em tira.
  • Salpique com o sal restante e feche os envelopes de papel-alumínio.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, previamente aquecido.
  • Asse por 15 minutos.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Picolé de Lichia com Saquê

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Picolé de Lichia com SaquêIngredientes:

  • 1 xícara (café) de açúcar
  • 15 lichias sem casca e sem caroço
  • 1 copo de saquê (70 ml)
  • 1 colher (sobremesa) de groselha

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o açúcar, as lichias, o saquê e a groselha.
  • Coloque em fôrmas para picolés, ajeite os palitos e leve ao freezer por 4 horas.
  • Retire e sirva.

Fonte: Chef Igor Witer – Restaurante Sallvattore – http://comidasebebidas.uol.com.br

Camarão no Saquê com Macarrão de Arroz

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Camarão no Saquê com Macarrão de ArrozIngredientes:

Camarão:

  • 1 xícara de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1/2 xícara de saquê
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • 1/2 colher (chá) de maizena
  • 200 g de camarão médio limpo

Macarrão:

  • 200 g de macarrão de arroz (bifum)
  • 3 xícaras de óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto a maizena e o camarão.
  • Ponha o camarão em um refratário e banhe com o tempero.
  • Cubra com filme plástico e leve para gelar por, no mínimo, seis horas ou até o dia seguinte.
  • Transfira os camarões com a marinada para uma panela.
  • Junte a maizena e misture.
  • Leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por quatro minutos em fogo médio ou até o camarão ficar macio.
  • Retire do fogo e reserve.

Macarrão:

  • Quebre o macarrão ao meio.
  • Aqueça o óleo em uma panela média.
  • Quando estiver bem quente, frite-o aos poucos até aumentar de volume.
  • Retire rapidamente as porções com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha.
  • Repita a operação com o restante do macarrão e tempere com sal.
  • Distribua o macarrão frito em tigelas individuais.
  • Por cima, disponha o camarão.
  • Banhe com um pouco do molho e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br