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Robata de Carne com Queijo

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Robata de Carne com QueijoIngredientes:

  • 200 g de filé-mignon
  • 100 g de mussarela em cubos médios
  • Quanto baste de óleo de soja para pincelar

Molho:

  • 50 ml de saquê mirim
  • 120 ml de shoyu
  • 30 ml de água
  • 150 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Coloque os espetinhos de bambu em água fria e reserve.
  • Corte a carne em fatias finas.
  • Corte a mussarela em cubos de 2 cm.
  • Coloque um cubo de mussarela em uma fatia fina de carne e enrole.
  • Espete de 2 a 4 rolinhos de carne com queijo em um espetinho de bambu.
  • Aqueça uma grelha ou chapa de ferro e pincele óleo.
  • Coloque os espetinhos de carne para grelhar (os espetinhos devem ser virados apenas uma vez) e pincele sobre eles uma fina camada de molho, para caramelizar.
  • Retire do fogo, pincele com um pouco mais de molho e sirva quente.

Molho:

  • Em uma panela, combine todos os ingredientes e mexa bem para dissolver o açúcar.
  • Leve ao fogo alto e mexa até o açúcar começar a caramelizar. Reserve.
  • Não deixe caramelizar demais, pois senão o molho endurece e fica impossível de pincelar.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Atum Marinado sobre Massa Folhada e Pesto

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Ingredientes:

Atum:

  • 280 g de filé de atum fresco
  • Suco de 4 limões-sicilianos
  • 40 ml de saquê
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 talos de cebolinha bem picada
  • 50 ml de azeite
  • O quanto baste de gotas de tabasco
  • O quanto baste de sal
  • O quanto baste de pimenta-do-reino

Massa Folhada:

  • 200 g de massa folhada
  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Manteiga para untar
  • O quanto baste de sal
  • O quanto baste de pimenta-do-reino

Molho Pesto:

  • Folhas de 1 maço de manjericão
  • 300 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de parmesão ralado
  • 6 castanhas-do-pará
  • O quanto baste de sal
  • O quanto baste de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Atum:

  • Deixe o filé de atum marinando em todos os ingredientes misturados por cerca de 30 minutos.

Massa Folhada:

  • Pincele os quadrados de massa folhada com o ovo batido com o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha.
  • Faça pequenos furos com um garfo ou palito.
  • Coloque em uma assadeira untada com manteiga e leve para assar a 180°C por 10 minutos ou até dourar.

Molho Pesto:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e ajuste o tempero com o sal e a pimenta-do-reino.

Montagem:

  • Corte o atum em fatias finas, sirva sobre a massa folhada e regue com fios de pesto.

Fonte: Chef Mariana Valentini – http://www.ateliergourmand.com.br

Coxa de Frango ao Molho Teriyaki

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Ingredientes:

  • 8 coxas de frango médias limpas
  • 2 colheres (sopa) de missô
  • 1 1/2 xícaras (chá) de óleo de soja (para fritar)

Molho teriyaki:

  • 100 ml de saquê doce (mirin)
  • 100 ml de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Para o molho, misture numa panela o saquê, o shoyu e o açúcar.
  • Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Tempere as coxas de frango com o missô e, se necessário, adicione sal.
  • Numa panela, aqueça bem o óleo e frite as coxas de frango até dourar.
  • Retire do fogo, sirva com o molho teriyaki e arroz com amendoim e damasco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada Festiva 08

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Salada Festiva 07Ingredientes:

Molho:

  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 5 folhas de hortelã picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Salada:

  • 300 g de tomate-cereja cortado ao meio
  • 2 pepinos japoneses cortados em rodelas
  • 200 g de uva-Itália cortada ao meio
  • 1 maço de agrião lavado
  • 1 maço de alface-americana picado grosseiramente
  • 1 maço de radicchio picado grosseiramente
  • 2 cenouras grandes descascadas e cortadas em fatias
  • 1 embalagem de peito de peru defumado sem pele desfiado em lascas grossas

Modo de Preparar:

Molho:

  • Numa saladeira, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o saquê, a hortelã, o sal e a pimenta e reserve.

Salada:

  • Sobre o molho, sem misturar, coloque os tomates-cereja, os pepinos, os rabanetes, as uvas, o agrião, a alface americana, o radicchio, a cenoura e o peito de peru.
  • Misture ao molho apenas na hora de servir.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Saquerinha de Carambola e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 carambola madura lavada e sem as extremidades
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 5 folhas de manjericão
  • 8 cubos de gelo
  • 75 ml de saquê

Modo de Preparar:

  • Com uma faca, corte a carambola em fatias finas e coloque em um copo tipo long drink.
  • Acrescente o açúcar e macere com um amassador.
  • Adicione o manjericão, o gelo e o saquê.
  • Com uma colher ou bailarina, misture de baixo para cima e sirva.

Fonte: http://www.portalangels.com