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Contrafilé no Azeite e Ervas Frescas

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Ingredientes:

  • 800 g de contrafilé cortado em quatro bifes grossos
  • 1 xícara [chá] de uma mistura composta de sálvia, alecrim e manjericão frescos picados
  • 1 xícara [chá] de azeite de oliva extravirgem
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal grosso moído a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa refratária misture o azeite com as ervas picadas e o alho amassado.
  • Ligue o forno e coloque dentro somente para esquentar, assim que aquecer por uns cinco minutos desligue o forno e deixe dentro permanecendo aquecido.
  • Enquanto isso frite os bifes de dois em dois para não esfriar a frigideira, da seguinte forma: Somente com um filete de azeite, coloque os bifes sem sal nem nada para fritar em fogo forte por uns três minutos.
  • Vire-os e aí então salpique o sal grosso moído no lado já frito.
  • Frite por mais três minutos do outro lado vire novamente salpique com sal da mesma forma.
  • Mantenha por mais um minuto, retire da frigideira, bata com uma faca para cair o excesso de sal e deposite sobre a mistura de azeite e ervas e mantenha no forno desligado até terminar toda a operação.
  • O azeite não deve aquecer muito para não perder as propriedades de sabor nem nutricionais.
  • Use o sal grosso moído para evitar que fique muito salgada e dar mais maciez a carne.
  • Sirva acompanhado de salada e arroz branco ou macarrão ao alho e óleo.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Frango à Caçadora com Mix de Cogumelos

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Frango à Caçadora com Mix de Cogumelos

Ingredientes do Frango à Caçadora com Mix de Cogumelos:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 6 pedaços de frango (coxa, sobrecoxa e peito com osso)
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de bacon picado
  • 1 lata tomates pelados picados
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 2 folhas de sálvia fresca
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 ramo de orégano fresco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (café) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de mix de cogumelos (shiitake, shimeji e paris)
  • Sal e pimenta a gosto

Polenta:

  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 7 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

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Frango com Requeijão 07

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro em pedaços médios
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 6 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de sálvia
  • Quanto baste de manjerona
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de salsão
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 lata de milho-verde
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 400 g de requeijão

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal, alho e pimenta branca, deixe descansar por algumas horas (mínimo de duas horas).
  • Coloque o óleo numa panela, aqueça e refogue o frango, até que esteja dourado.
  • Junte a cebola e todos os temperos verdes.
  • Refogue.
  • Junte o molho, o vinho e deixe ferver até que o frango esteja cozido.
  • Acrescente o milho, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.
  • Desligue o fogo.
  • Forre um refratário grande com uma camada de requeijão, arrume os pedaços de frango por cima e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lasanha à Bolonhesa 07

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Lasanha à Bolonhesa 07Ingredientes:

Molho à bolonhesa:

  • 1 xícara [chá] de polpa de tomate
  • Sal a gosto
  • ¼ copo de vinho tinto
  • 1 lata de tomate pelado batido
  • 4 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de alecrim fresco
  • 1 colher [chá] de sálvia fresca
  • 2 colheres [sopa] de manjericão fresco
  • ¼ de uma cenoura
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola
  • 300 g de carne moída

Molho branco:

  • Sal a gosto
  • ½ l de leite
  • ¼ de cebola picada
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de manteiga

Montagem:

  • 350 g de massa verde fresca para lasanha
  • 1 xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho à bolonhesa:

  • No liquidificador (ou processador) bata a cebola, a cenoura, o alho, o manjericão, a sálvia, o alecrim e o azeite.
  • Adicione uma colher de sopa de água se necessário para ajudar a bater.
  • Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo para refogar.
  • Junte a carne e tempere com o sal.
  • Acrescente o tomate pelado batido e a polpa de tomate.
  • Misture bem e deixe no fogo até a carne cozinhar.
  • Adicione o vinho tinto e deixe apurar em fervura por cinco minutos. Reserve.

Molho branco:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Refogue a cebola até que ela murche.
  • Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa amarela.
  • Leve essa massa ao liquidificador e bata bem com metade do leite até obter uma mistura homogênea.
  • Volte essa mistura para a panela e tempere com a noz-moscada e o sal.
  • Mexa até dar uma leve engrossada e acrescente aos poucos o restante do leite.
  • Deixe engrossar mais um pouco até ficar um molho espesso e reserve.

Montagem:

  • Monte a lasanha em um refratário: com a concha ou colher, coloque o molho branco no fundo do recipiente e espalhe.
  • Adicione uma camada de massa de lasanha fresca.
  • Cubra com uma camada de molho de carne e espalhe.
  • Coloque outra camada de massa de lasanha fresca.
  • Repita as camadas até encher o recipiente.
  • Cubra com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido até que o queijo fique bem gratinado.

Fonte: La Tutti Lasagneria – http://comidasebebidas.uol.com.br

Truta ao Funghi

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Ingredientes:

  • 4 trutas desossadas
  • 80 g de funghi secchi
  • 1 colher (sopa) de vinho marsala
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 60 g de manteiga
  • 1 maço de salsinha
  • 2 folhas de sálvia
  • ¼ de xícara (chá) de caldo de legumes
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Deixe os cogumelos de molho em água morna por cerca de uma hora, até que recuperem a consistência.
  • Esprema bem, corte em pedaços pequenos e refogue numa frigideira com um mínimo da manteiga aquecida e as folhas de sálvia.
  • Coloque um pouco do cogumelo refogado dentro da cavidade de cada truta e coloque os peixes lado a lado, cuidadosamente, numa assadeira, com metade da manteiga.
  • Asse lentamente, em fogo moderado.
  • Enquanto isso prepare um molho com os cogumelos restantes, a manteiga, a farinha, a salsinha picada, sal, pimenta-do-reino, o vinho Marsala e o caldo de legumes.
  • Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre com uma colher de madeira.
  • No instante de servir, derrame o molho bem quente sobre o peixe e guarneça (se quiser), com fatias de limão.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br