Ingredientes:

• 600 g de badejo cortados em 4 fatias (150 g)
• 1 colher (chá) de sal

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 tomate picado
• 250 g de camarões miúdos e limpos
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:

• ¼ de xícara (chá) de caldo de molho de camarões
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de maionese light
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Salsinha picada a gosto para salpicar

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o sal.
• Abra os filés de badejo ao meio, sem separar as metades.
• Em uma panela média, aqueça o óleo, acrescentando a cebola e o tomate picado.
• Refogue por 2 a 3 minutos.
• Adicione os camarões e refogue-os até mudarem de cor.
• Junte o coentro e a salsinha.
• Tempere com o sal a gosto.
• Retire os camarões da panela.
• Reserve o caldo.
• Recheie os filés abertos com os camarões.
• Feche e prenda com palitos.
• Coloque-os em um refratário.
• Molho: em uma panela, coloque ¼ xícara (chá) de caldo reservado do molho de camarão inglês, a maionese light e o queijo parmesão.
• Espalhe essa mistura sobre os filés que estão no refratário.
• Leve ao forno preaquecido (200ºC) por 20 minutos.
• Retire e salpique a salsinha.
• Decore com folhas de manjericão.

Fonte: http://www.anad.org.br