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Canelone de Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 12 fatias de peito de peru (15 g cada uma)

Recheio

  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão light
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de uvas passas sem semente

Molho

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de cebola cortada em cubos pequenos
  • 200 g de patinho moído duas vezes
  • 6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso.

Modo de Preparar:

  • Esfarele a ricota com um garfo, junte o requeijão, o sal, a salsinha, as uvas passas e misture bem.
  • Recheie cada fatia de peito de peru com uma colher (sobremesa) dessa mistura.
  • Enrole como se fossem canelos, coloque-os um ao lado do outro, com a parte da emenda voltada para baixo, em uma vasilha refratária e reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela, junte o alho, a cebola e a carne moída, refogando-a até ficar bem solta. Acrescente os tomates, o orégano, a canela, o sal, o extrato de tomate e deixe ferver por 20 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente a salsinha.
  • Regue os canelones com esse molho, polvilhe com queijo prato ralado e leve para gratinar por 15 minutos.

Fonte: Lucília Diniz – http://www.paodeacucar.com.br

Carne-Seca Acebolada com Quibebe de Abóbora

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Ingredientes:

Para a carne:

  • 500 g de carne-seca
  • 1 cebola grande fatiada
  • 100 g de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada

Para o quibebe:

  • 800 g de abóbora cortada em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Na véspera: deixe a carne na água fria, trocando o líquido a cada duas horas.
  • No dia: coloque a carne-seca numa panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos.
  • Depois, troque a água e cozinhe novamente por mais 20 minutos.
  • Deixe a carne esfriar e desfie-a bem.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola, acrescente a carne seca e, mexendo sempre, refogue tudo por 5 minutos.
  • Antes de servir, salgue a gosto e acrescente a salsinha.

Quibebe:

  • Doure o alho e a cebola no azeite
  • Junte a abóbora, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • De vez em quando, abra e mexa novamente.
  • Se secar demais, acrescente um pouco de água.
  • Deixe cozinhar bem, até desmanchar.
  • Ao final, acrescente a salsinha e o sal.

Fonte: Chef Mané Young – http://www.paodeacucar.com.br

Fusili ao Molho Frio

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de massa Fusili
  • 2 ½ litros de água
  • Sal grosso

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 100 g de ricota defumada em cubinhos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 lata de atum sólido em pedaços
  • 1 dente de alho esmagado
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhar a massa al dente em 2 e ½ litros de água fervente com um pouco de sal grosso.
  • Escorrer e reservar.

Molho:

  • Em um recipiente misturar o tomate, o alho, a salsinha, o atum, a ricota, o manjericão, sal e pimenta.
  • Incorporar o molho ao macarrão e servir frio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Beirute 02

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Ingredientes:

  • 1 pão sírio médio
  • 8 fatias finas de rosbife
  • 4 fatias finas de mussarela

Vinagrete:

  • 3  colheres (sopa) de cebola em cubos bem pequenos
  • 1  colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2  colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 tomate médio, sem sementes, em cubos pequenos
  • 2 pitadas de pimenta síria
  • 2 folhas de alface
  • Sal

Modo de Preparar:

Vinagrete:

  • Colocar todos os ingredientes em uma tigela, acertar o sal, misturar e reservar.

Sanduíche:

  • Parta o pão ao meio e colocar em cada metade 2 fatias de mussarela e 4 fatias de rosbife.
  • Em seguida, polvilhar a pimenta síria.
  • Envolva os sanduíches em papel toalha e levar ao micro-ondas.
  • Colocar dentro do forno 1 copo com o vinagrete e cozinhar, em potência alta, por 1 minuto. Retirar. Espalhar dentro dos sanduíches e dispor as folhas de alface.
  • Servir acompanhado de mostarda.
  • Se preferir, servir o vinagrete à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo ao Molho de Abacaxi e Ameixa

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Ingredientes:

  • 350 g de lombo suíno
  • 1 colher (sobremesa) de margarina light
  • 20 ameixas secas
  • 4 fatias pequenas de abacaxi
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Sal, alho, cebola, shoyu, ervas finas e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com sal, alho e cebola. Reserve.
  • Numa panela, aqueça a margarina light e doure o lombo de todos os lados.
  • Acrescente 1 cebola picada, 2 folhas de louro e shoyu a gosto.
  • Cubra com água e deixe cozinhar até que fique macio.
  • Retire-o da panela e fatie-o. Reserve o caldo.
  • Acomode-o em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Reserve.
  • Numa panela refogue cebola e alho.
  • Junte 200 ml do caldo que cozinhou o lombo e acrescente o abacaxi picado em cubos e as ameixas.
  • Deixe ferver.
  • Dissolva 1 colher (sobremesa) de amido de milho em 100 ml de água, junte à panela e mexa bem até engrossar.
  • Acerte o sal, acrescente ervas finas e salsinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://itodas.uol.com.br