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Canelone de Berinjela com Ricota 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de sal light
  • 1 berinjela média

Recheio:

  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 xícaras (chá) de ricota picada

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal light
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates médios picados
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Lavar a berinjela, secar, retirar a parte verde da ponta e cortar em 16 fatias bem finas no sentido do comprimento.
  • Colocar numa peneira aparada sobre uma tigela e polvilhar o sal sobre as fatias.
  •  Pressionar com um prato e deixar descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, lavar as fatias uma a uma, eliminando todo o sal e secar com toalha de papel. Reservar.
  • Com um pouco do azeite, pincelar uma frigideira antiaderente e levar ao fogo até aquecer.
  • Juntar, aos poucos, as fatias de berinjela e fritar, até dourar dos dois lados.
  • Sempre que necessário, pincelar a frigideira com o azeite de oliva (não ultrapassar 1 colher de sopa).
  • Ligar o forno à temperatura média.

Recheio:

  • Bater no processador a salsinha, a ricota, as nozes e a pimenta do reino, até obter uma pasta homogênea. Reservar.

Molho:

  • Numa panela, aquecer o azeite de oliva, juntar a cebola e o alho e refogar, sem parar de mexer.
  • Acrescentar os tomates e ½ xícara (chá) de água e cozinhar, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem.
  • Por último, misturar o manjericão e o sal.
  • Cozinhar por mais 5 minutos e retirar do fogo.

Montagem:

  • Espalhar as fatias de berinjela numa superfície lisa e distribuir o recheio.
  • Enrolar as fatias como um canelone e dispor numa assadeira de 23 cm x 33 cm.
  • Despejar o molho sobre os rolinhos e cobrir a assadeira com papel alumínio.
  • Levar ao forno por 25 minutos.
  • Eliminar o papel alumínio e deixar no forno por mais 10 minutos, ou até dourar.
  • Retirar do forno e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Lentilha com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 3 mandioquinhas médias descascadas
  • 1 lata de lentilhas em Conserva Bonduelle® (400 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque as mandioquinhas em uma panela, cubra com água e cozinhe por 12 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire, escorra a água e passe-as, ainda quente, pelo espremedor.
  • Transfira o purê para o liquidificador, junte a lentilha com o líquido e 1 xícara (chá) de água e bata por 1 minuto, ou até formar um creme homogêneo. Reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
  • Despeje o creme de lentilha, junte o sal e cozinhe por 3 minutos.
  • Retire, distribua nos pratos, salpique com salsinha e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Sopa de Peixe 04

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Ingredientes:

Sopa:

  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 kg de badejo em cubos de 3 cm;
  • 200 g de bacon em fatias, cortados em tiras de 1 cm;
  • 300 g de batatas cortadas em cubos de 3 cm;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 cebolas médias, picadas;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;
  • 2 l de caldo de peixe (caldo em tablete já vem salgado);

Caldo de peixe:

  • 1 kg de cabeças, rabos e espinhas de peixe (robalo, pescada ou linguado);
  • 1 1/2 litros de água;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola média em rodelas;
  • 1 cenoura média em rodelas;
  • 1 alho poró;
  • 6 ramos de salsinha;
  • 1 pitada de sal;

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Leve o peixe ao fogo numa panela grande e refogue levemente, junte todos os outros ingredientes e cozinhe por 45 minutos em fogo brando.
  • Retire a gordura da superfície.
  • Coe e reserve para posterior utilização. (7 xícaras de chá) – Aumente mais 1 1/3 de xícara de chá de água para esta receita .

Sopa:

  • Numa panela média, frite o bacon, junte as cebolas e frite até começar a mudar de cor.
  • Dissolva a farinha de trigo num pouco de água e coloque na panela junto com as batatas e o caldo de peixe.
  • Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que as batatas fiquem tenras.
  • Acrescente o peixe e prove se necessário acrescente mais sal e a pimenta.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o leite e o creme de leite.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa de Costelinha com Lentilhas

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Ingredientes:

  • 1 cebola média em pedaços;
  • 2 cravos;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 l de água;
  • 4 batatas médias cortadas em quatro;
  • 4 ramos de salsinha
  • 8 costelinhas de porco, magras;
  • 8 salsichas;
  • 200 g de bacon em fatias, picado;
  • 250 g de lentilhas;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;

Modo de Preparar:

  • Um dia antes, coloque as lentilhas de molho em água.
  • No outro dia, escorra, coloque numa panela média em fogo alto e acrescente 2 litros de água, a cebola, a salsinha e o louro.
  • Quando ferver, coloque o bacon e as costelinhas. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 2 horas em fogo baixo.
  • Quando a sopa já estiver no fogo por 1h30, junte as batatas.
  • Faça furinhos nas salsichas para não estourar e coloque na panela 15 minutos antes da sopa ficar pronta.
  • Prove, acrescente mais tempero se necessário.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa Maravilha

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Ingredientes:

  • 250 g de bacon cortado em fatias de 1 cm;
  • 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos de 2cm;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 cenoura em rodelas finas;
  • 1 talo de salsão picado;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;
  • 1 l de caldo de carne (caldo em tablete já vem salgado);

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, esquente a manteiga em fogo médio e frite o bacon durante 3 minutos.
  • Acrescente a cebola, o salsão e a cenoura e refogue até a cebola começar a dourar.
  • Junte as batatas e o caldo de carne, baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 1 hora.
  • Prove, tempere com sal e pimenta.
  • Depois, retire a metade da batata e do caldo e bata no liquidificador até virar um creme, coloque de volta na panela, misture, junte a salsinha e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br