Ingredientes:

• 1 bife de alcatra de 250 g
• 60 g de cebola picada
• 15 ml de óleo extravirgem de oliva
• 60 g de arroz agulhinha
• 150 ml de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 80 g de farinha de mandioca grossa
• 15 g de manteiga
• 100 g de batatas (tipo bolinha) descascadas e cortadas em rodelas finas
• 200 ml de óleo de canola
• 5 g de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Decoração:

• Brotos de salsinha

Modo de Preparar:

• Limpe a carne retirando toda a gordura.
• Em uma panela, refogue a cebola no óleo de oliva.
• Adicione o arroz e mexa até os grãos ficarem soltos e secos.
• Acrescente o caldo de legumes quente, a folha de louro e tempere com sal.
• Quando o caldo ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
• Cozinhe o arroz em torno de 15 a 20 minutos, em fogo baixo, até que fique macio, mas ainda ao dente.
• Em uma frigideira, puxe a farinha de mandioca na manteiga derretida, até ficar dourada.
• Tempere-a com sal a gosto.
• Coloque as rodelas de batata em água fria, depois as escorra.
• Frite as batatas no óleo de canola quente, até dourarem.
• Seque-as em papel-toalha e polvilhe-as ligeiramente com sal.
• Tempere o bife de alcatra com sal, pimenta e grelhe-o em uma frigideira, deixando-o bem suculento, ao ponto para malpassado.
• Retire o bife e puxe rapidamente o arroz no suco que ficou na frigideira.
• No final, polvilhe-o com a salsinha.
• Sirva o bife imediatamente, com o arroz, a farofa, as batatas portuguesas e os brotos de salsinha da decoração.

Fonte: Chef Bel Coelho – http://revistagosto.uol.com.br