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Salada de Lentilhas 10

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Ingredientes:

  • 200 g de shiitake fatiado
  • 200 g de shimeji
  • 2 xícaras (chá) de lentilha verde
  • 1 cebola
  • 1 alho-poró
  • 1 cenoura
  • Talos de aipo
  • 2 fatias de presunto Parma
  • 50 g de queijo de cabra
  • Suco de 1 limão
  • Salsinha Fresca,
  • Orégano,
  • Sal,
  • Gengibre picado
  • Azeite

Modo de Preparar:

Lentilha:

  • Em uma panela coloque as lentilhas, 1 pedaço da cebola, as folhas verdes de alho-poró, ½ cenoura e folhas de aipo.
  • Cozinhe por 30 minutos até ficar (al dente) .
  • E enquanto isso refogue 1 colher de cebola picada com 1 colher de alho e 1 colher de gengibre em ½ copo de azeite.
  • Deixe dourar.
  • Separe 1 colher desse refogado para ser usada depois.
  • Escorra a lentilha e regue com o refogado acima.
  • Tempere com sal.
  • Pique finamente 3 talos de aipo e misture à salada. Reserve.

Chips de Parma:

  • Preaqueça o forno em 160ºC.
  • Coloque uma fatia de Parma em um tabuleiro e leve para ‘secar’ por 15 minutos.
  • Retire do forno, espere esfriar, separe um pedaço bonito, esfarele o restante e misture à salada de lentilhas reservada.

Cogumelos:

  • Retire os talos dos cogumelos shiitake e fatie-os.
  • Em uma frigideira, refogue o alho poro em azeite.
  • Assim que murchar, junte os cogumelos, salgue e refogue por 2 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Separe somente as ‘cabeças’ do shimeji.
  • Regue-as com limão, um pouco de azeite e 1 colher do refogado feito para temperar a lentilha e sal.
  • Misture um pouquinho de salsa fresca e reserve.

Finalizações:

  • Pique meia cebola em rodelas bem finas.
  • Aqueça uma frigideira com azeite e refogue as cebolas para caramelizar.
  • Elas caramelizam seu próprio açúcar quando ficam douradas.
  • Retire e reserve.
  • Enrole o queijo de cabra com a última fatia de Parma.

Montagem:

  • No centro do prato coloque a saladinha de lentilhas coberta com metade do shimeji marinado e enfeitada com o chip de Parma inteiro.
  • Em um dos lados, o refogado de shiitake coberto com o restante do shimeji.
  • Por fim, no outro lado, a trouxinha de Parma e queijo, coberta com cebola caramelada.

Fonte: http://receitasdatv.com

Parafuso com Linguiça

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Ingredientes:

  • 350 g de linguiça de lombo esmigalhada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 2 xícaras de tomate maduro picado
  • 1/3 de xícara de salsinha picada
  • 500 g de massa curta tipo parafuso (fusili)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, frite a linguiça no óleo com a pimenta até que a carne perca sua cor rosada.
  • Junte o tomate e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
  • Tempere e acrescente a salsinha. Reserve.
  • Cozinhe a massa até ficar “al dente”.
  • Escorra e misture com a linguiça temperada.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Feijão-Branco com Linguiça da Vovó

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango grande, com osso, cortado em pequenos pedaços
  • 500 g de feijão-branco
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 300 g de linguiça defumada cortada em rodelas grossas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 4 talos de salsão cortados em pedaços pequenos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal e a pimenta. Reserve
  • Coloque o feijão-branco de molho em bastante água fervente (com 3 cm acima de sua superfície) e deixe descansar por 30 minutos.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite.
  • Em seguida, doure bem os pedaços de frango.
  • Junte a linguiça e deixe dourar ligeiramente.
  • Adicione o alho e a cebola e refogue até murchar.
  • Acrescente o salsão, o feijão-branco com a água em que ficou de molho e tempere a gosto.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 40 a 50 minutos, até o grão ficar macio, mexendo de vez em quando (se necessário, coloque mais água).
  • Adicione a salsinha e sirva quente.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Bacalhau em Cesta de Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de batata crua ralada
  • Salsinha a gosto
  • Azeite a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de bacalhau dessalgado e cru em lascas

Modo de Preparar:

  • Misture o parmesão e a batata, coloque em uma frigideira antiaderente e doure de ambos os lados como se fosse fazer uma panqueca.
  • Depois leve esse disco ainda quente para uma forma de empadinha para moldar no formato de cestinha.
  • Deixe esfriar até que endureça.
  • Puxe o bacalhau no azeite com alho, pimenta e salsinha numa frigideira.
  • Coloque na cestinha e sirva.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão ao Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • Quanto baste de louro em pó
  • Quanto baste de cravo-da-índia em pó
  • Quanto baste de sal
  • 400 g de camarão rosa
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 tomates picados
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira antiaderente, frite o camarão no azeite, até ficar rosa.
  • Adicione o gengibre, o cravo, o louro, o limão e o sal.
  • Mexa.
  • Regue com o vinho e deixe ferver alguns minutos (no fogo forte, para que o vinho evapore mais rápido).
  • Adicione o tomate, a salsa e a cebolinha.
  • Mexa rapidamente e sirva salpicado com mais cebolinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br