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Arroz ao Azeite com Ervas e Amêndoas

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Arroz ao Azeite com Ervas e AmêndoasIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
  • 50 g de cebola picada;
  • 200 g de arroz branco;
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado;
  • 1 folha de louro;
  • Sal a gosto;
  • 400 ml de água;
  • 150 g de amêndoas tostadas laminadas;
  • 1 maço pequeno de salsinha crespa.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite até que murche e fique transparente.
  • Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo até que os grãos fiquem bem brancos.
  • Junte o ramo de tomilho, o sal e a água.
  • Misture e aumente ao fogo.
  • Quando ferver abaixe o fogo e tampe.
  • Cozinhe em fogo bem baixo até a água ser absorvida e o arroz cozido.
  • Solte o arroz com um garfo grande e misture as amêndoas e a cebolinha francesa (cebolete).

Fonte: Bunge Alimentos – http://www.daquidali.com.br

Espaguete Picante 02

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • 10 filés de anchova
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres [sopa] de farinha de rosca
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em água e sal, deixando-a al dente.
  • Em uma panela coloque o azeite e o alho.
  • Quando o alho estiver dourado, acrescente as enchovas esmagadas e a salsinha picada.
  • Escorra o espaguete, tempere com o molho de enchovas, misture a farinha de rosca e salpique com ¼ de xícara [chá] de queijo parmesão.
  • Leve o parmesão restante à mesa, em uma queijeira.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Enformado de Atum

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola grande cortada em tiras
  • 600 g de tomate sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 8 fatias de pão de fôrma
  • 3 latas de atum ralado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de manjericão
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa frigideira, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
  • Junte o tomate picado e cozinhe até murchar.
  • Adicione o tempero pronto e continue cozinhando por mais alguns minutos.
  • Misture a salsinha e o sal e desligue o fogo.
  • Reserve.
  • Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e o leite e bata por 1 minuto em velocidade média.
  • Reserve.
  • Unte com um pouco de azeite uma assadeira grande, distribua as fatias de pão, uma colada a outra e regue com a mistura de leite e ovo.
  • Espalhe o refogado reservado e o atum, polvilhando em seguida o manjericão e o queijo ralado.
  • Decore com as azeitonas e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Espaguete com Mexilhões e Cogumelos

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 Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • ½ kg de mexilhões
  • ½ xícara [chá] de cogumelos secos
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 6 tomates médios, sem pele e sem semente.
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [sopa] de cebolinha verde picada
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Amoleça os cogumelos em água morna.
  • Leve ao fogo uma panela grande com o azeite de oliva, coloque os mexilhões já limpos e lavados, mantendo o fogo forte até as cascas se abrirem.
  • Destaque os moluscos das conchas e reserve-os junto com o líquido do cozimento.
  • Refogue, em 1 colher [sopa] de manteiga, a cebola, a polpa de tomates picada, e sal e pimenta.
  • Acrescente os cogumelos e deixe cozer por 30 minutos.
  • Antes de retirar o molho do fogo, junte os mexilhões e a água dos mesmos.
  • Complete com a salsinha e a cebolinha.
  • Cozinhe a massa, escorra-a no ponto al dente, tempere com a manteiga restante e o molho e leve à mesa.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Bacalhau ao Forno com Azeite e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau limpo, sem pele e dessalgado,
  • 4 dentes de alho inteiros
  • 10 ramos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 10 ramos de salsinha
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • Pimenta-do-reino a gosto

Tomates:

  • 1 1/5 kg de tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto e se necessário

Batatas:

  • 16 batatas médias, lavadas e com casca,
  • 32 ramos de ervas frescas variadas (salsinha, manjericão, alecrim)
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Quatro horas antes de servir, coloque o bacalhau na assadeira, tempere com pimenta, junte dentes de alho, ervas, regue azeite, misture e deixe repousar por três horas (na geladeira, se estiver muito quente).
  • Aqueça o forno a 200ºC (quente).
  • Leve o bacalhau ao forno em torno de 40 minutos até que esteja dourado e macio.

Batatas:

  • Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e reserve.
  • Coloque azeite em uma assadeira grande que abrigue as batatas em uma só camada, polvilhe sal, pimenta, misture e espalhe o azeite por toda a assadeira.
  • Disponha sobre o lado cortado de cada metade de batata um ramo de ervas e imediatamente coloque na assadeira, com o lado cortado para baixo.
  • Leve ao forno em torno de 30 minutos, até que as bordas estejam bem douradas e as batatas estejam macias.
  • Retire do forno e, com cuidado, descole as batatas da assadeira.

Tomates:

  • Aqueça o azeite, doure a cebola, junte alho e, assim que soltar o perfume acrescente tomates, louro e uma pitada de sal.
  • Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até que o tomate esteja macio e saboroso.
  • Acerte o sal e reserve, aquecendo na hora de servir.
  • Espalhe uma camada de tomates no centro da travessa, sobre ela disponha o bacalhau, coloque as batatas ao redor e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br