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Escondidinho de Pirarucu com Jambu

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Escondidinho de Pirarucu com JambuIngredientes do Escondidinho de Pirarucu com Jambu:

Purê:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 100 g de parmesão ralado

Acompanhamento:

  • 500 g de pirarucu seco cozido e desfiado
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 100 g de manteiga
  • 1 maço de jambu picado

Modo de Preparar o Escondidinho de Pirarucu com Jambú;

  • Cozinhe a mandioca com água, cebola, alho e sal.
  • Ainda quente bata no liquidificador.
  • Numa panela, coloque a manteiga para derreter e acrescentar o creme de macaxeira e misture bem, junte o creme de leite, deixe apurar por 2 minutos e reserve.
  • Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola na manteiga (ou azeite) e acrescente o pirarucu.
  • Refogue bem, acrescente salsinha e por último o jambu picadinho.

Finalizar:

  • Unte uma travessa funda com manteiga.
  • Faça camadas da seguinte forma:
  • Uma camada com a metade de purê
  • Uma camada de catupiry
  • Uma camada de pirarucu refogado com jambu
  • A outra metade do purê
  • Polvilhe queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cyber Cook)

Pimentão Recheado com Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 300 g de batata cozida e espremida
  • 4 pimentões vermelhos
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte a “tampa” do pimentão, lave e retire as sementes.
  • Pincele azeite por toda sua volta e deposite-os numa fôrma refratária e leve ao forno até que murchem e possa retirar a pele. Reserve.
  • Numa panela escalde o bacalhau e amasse-o com um garfo ou leve-o ao processador para que fique bem fininho.
  • Na água do bacalhau cozinhe as batatas e amasse-as, junte o bacalhau um pouco do azeite e os demais temperos.
  • Acerte o sal, recheie os pimentões, devolva-os ao refratário e regue com o restante do azeite, volte ao forno e deixe por mais 10 minutos.
  • Sirva como entrada.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Alcachofra Recheada 16

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras grandes
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
  • 1 ½ xícara (chá) de óleo
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tomate cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¾ de xícara (chá) de queijo ralado
  • Queijo ralado para polvilhar
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Lave as alcachofras e descarte as folhas externas.
  • Corte os cabos, acerte as pontas e deixe as alcachofras de molho em água com suco de limão enquanto prepara o recheio.
  • Passe pela peneira o pão ralado e junte a salsinha, o queijo e as azeitonas.
  • Adicione o azeite até obter uma farofa bem úmida.
  • Retire as alcachofras da água e bata-as de cabeça para baixo para que abram as folhas e escorra o excesso de água.
  • Coloque o recheio na parte central e abra bem as folhas laterais para distribuir o recheio.
  • Arrume-as lado a lado em uma panela, regue com o azeite, polvilhe com queijo ralado e cubra o topo com os tomates.
  • Acrescente água até a metade da panela e salpique com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que, ao puxar uma folha de alcachofra, ela solte com facilidade.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha Recheada 18

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas médias
  • 2 colheres (sopa) de semente de girassol torrada, salgada e triturada,
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
  • 1 colher (sopa) de gergelim integral branco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara de arroz integral cozido
  • 1 ramo de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • ½ xícara de tofu em cubos
  • Sal a gosto
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Lave a abobrinha, retire a polpa e reserve.
  • Cozinhe as canoas do legume por 3 minutos em água fervente, passe pela água fria e reserve.
  • Doure a cebola em uma colher (sopa) de azeite, acrescente a polpa da abobrinha, o shoyu, o sal, o gergelim, a salsinha e a cebolinha, o arroz, o tofu, as sementes de girassol e reserve.
  • Triture os tomates e leve-os ao fogo com o restante do azeite.
  • Mexa bem até homogeneizar, acrescente o refogado e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Preencha as canoas e decore com manjericão ou azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão Assado 09

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Salmão Assado 09Ingredientes:

  • ½ kg de salmão
  • 4 dentes de alhos amassados
  • 100 g de tomate seco picado
  • ½ maço de salsinha picada
  • Sal
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • No dia anterior preparar o molho misturando todos os temperos deixando na geladeira em um vidro fechado.
  • No outro dia temperar o salmão com a mistura inserindo o tempero em aberturas feitas no salmão no sentido de seu comprimento deixando descansar por 1 hora.
  • Depois de temperado coloque o salmão em uma vasilha do tipo refratário, cubra com papel-alumínio e deixe no forno até cozinhar.
  • Quando estiver cozido, ainda no forno tire o papel para o peixe ficar bem corado e sirva depois com arroz branco de acompanhamento.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br (foto: Receitas de Comidas)