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Ensopado de Carne ao Vinho Tinto

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Ensopado de Carne ao Vinho TintoIngredientes:

  • 1 kg de músculo traseiro
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 talos de salsão cortados em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 200 g de cogumelos paris
  • 1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.
  • Numa tigela, junte o músculo e o vinho.
  • Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.
  • Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.
  • Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto.
  • Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne.
  • Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.
  • Adicione as rodelas de cenoura e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos.
  • Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades.
  • Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
  • Verifique os temperos e desligue o fogo.
  • Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Sopa de Quinua Real com Lentilhas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 cebola grande cortada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 talos de salsão cortados
  • 1 cenoura grande picada
  • 2 l de caldo de sua preferência
  • 150 ml de vinho branco
  • 1 xícara de lentilhas já cozidas
  • 1 xícara de quinua real já cozidas com vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, o alho, salsão e a cenoura no azeite.
  • Acrescente o caldo e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
  • Adicione a lentilha e deixe encorpar.
  • Coloque sal e a quinua real já cozida com vinho branco.
  • Desligue o fogo e sirva.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Talharim com Salsão e Cenoura

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Ingredientes:

  • 200 g de talharim
  • 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 xícaras (chá) de salsão picado
  • 2 cenouras médias em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média ralada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar o óleo e deixar aquecer.
  • Adicionar a cebola e o alho e frite, mexer de vez em quando, até dourar.
  • Acrescentar a cenoura e o salsão e refogar, mexer de vez em quando, até o salsão murchar.
  • Reduzir o fogo e adicionar 1 xícara (chá) de água e sal.
  • Misturar bem e cozinhar com a panela tampada por 15 minutos, ou até a cenoura ficar macia.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Levar ao fogo uma panela com 3 litros de água e um pouco de sal.
  • Assim que ferver, colocar o talharim, tampar parcialmente a panela e cozinhar por 5 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir o talharim nos pratos.
  • Em seguida, despejar o ragu de legumes por cima, salpicar as ervas frescas e servir bem quente.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Brasato de Vitela ao Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 500 g de coxão mole de vitela
  • 1/2 garrafa de vinho tinto
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura em cubos grandes
  • 1 talos de salsão em cubos grandes
  • 2 l de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne com os legumes em fogo alto.
  • Vire a carne até que os dois lados fiquem dourados.
  • Isso demora em torno de 15 minutos.
  • Acrescente o vinho e reduza a carne por 15 minutos em fogo médio com a panela sem tampa para que o vinho evapore.
  • Coloque a água e deixe em fogo baixo por duas a três horas para amaciar a carne.
  • Tire a carne e coe o caldo.
  • Deixar ele o caldo por mais tempo para engrossar.
  • Corte a carne em fatias fininhas e despeje o caldo mais grosso por cima.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Feijão-Branco com Linguiça da Vovó

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango grande, com osso, cortado em pequenos pedaços
  • 500 g de feijão-branco
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 300 g de linguiça defumada cortada em rodelas grossas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 4 talos de salsão cortados em pedaços pequenos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal e a pimenta. Reserve
  • Coloque o feijão-branco de molho em bastante água fervente (com 3 cm acima de sua superfície) e deixe descansar por 30 minutos.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite.
  • Em seguida, doure bem os pedaços de frango.
  • Junte a linguiça e deixe dourar ligeiramente.
  • Adicione o alho e a cebola e refogue até murchar.
  • Acrescente o salsão, o feijão-branco com a água em que ficou de molho e tempere a gosto.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 40 a 50 minutos, até o grão ficar macio, mexendo de vez em quando (se necessário, coloque mais água).
  • Adicione a salsinha e sirva quente.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com