Ingredientes:

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
• 1 colher (sopa) de sal
• Molho de maracujá, curry ou agrião,
• 2 cenouras em rodelas
• 1 galho de salsão picado
• 5 litros de água
• 2 cebolas picadas
• 2 ramos de tomilho
• 3 folhas de louro
• 1 salmão de 5 kg

Molho de Maracujá:

• 2 colheres (sopa) de dill picado
• Sal e pimenta-do-reino
• Suco de 4 maracujás
• 200 ml de maionese
• 400 ml de iogurte
• Azeite

Molho de Curry:

• 2 colheres (sopa) de curry
• 100 ml de creme de leite fresco
• 400 ml de maionese

Molho de Agrião:

• Sal e pimenta-do-reino
• 400 ml de maionese
• 1 maço de agrião

Modo de Preparar:

• Ferver todos os ingredientes (menos o salmão) por 15 minutos e depois coar.
• Colocar o salmão em panela própria para cozinhar peixe e cobrir com o caldo.
• Cozinhar em fogo baixo em torno de 30 minutos.
• Para testar o ponto de cozimento, introduzir a lâmina de uma faca fina e deixar por 5 segundos, retirar e encostar as costas das mãos.
• Se estiver quente o peixe estará cozido.
• Servir acompanhado de molho de maracujá, curry ou agrião.

Molho de Maracujá:

• Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos o azeite).
• Regar com um fio de azeite.

Molho de Curry:

• Misturar bem todos os ingredientes.

Molho de Agrião:

• Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com