Ingredientes:

• 500 g de lentilha
• Sal a gosto
• 1 cebola
• 400 g de bacalhau já demolhado e cozido
• 100 g de cenoura cozida
• 2 pimentões vermelhos
• 50 g de azeitonas pretas
• 1 xícara de arroz cozido
• 1 ramo de salsa picada

Molho:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Deixe a lentilha de molho por 6 horas.
• Em seguida, cozinhe-a com água, sal e cebola.
• Escorra e deixe esfriar.
• Numa tigela grande, separe o bacalhau em lascas, corte a cenoura em rodelinhas e o pimentão também em rodelas finas.
• Pique metade das azeitonas e acrescente à tigela, assim como o arroz e a lentilha.
• Misture bem, coloque numa saladeira e reserve.

Molho:

• Misture bem todos os ingredientes e regue a salada com esse molho.
• Sirva decorada com a salsa picada e as azeitonas inteiras sem caroço.

Fonte: http://allrecipes.com.br