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Sobrecoxa com Abóbora

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de sobrecoxa de frango em pedaços sem pele
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • Sal, pimenta e salsa picada a gosto,
  • 1 kg de abóbora moranga em cubos

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de frango com o alho, a cebola, o caldo de galinha dissolvido na água, sal, pimenta e salsa a gosto.
  • Distribua em uma assadeira grande com os pedaços de abóbora e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que o frango esteja dourado e a abóbora esteja macia e levemente dourada.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salmão Gratinado 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca em flocos
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (chá) de alho socado
  • 2 colheres (chá) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • 1 salmão fresco de 800 g

Modo de Preparar:

  • Colocar um pouco de azeite em uma assadeira e depositar o salmão com a pele virada para baixo.
  • Salpicar sobre o peixe sal e pimenta-do-reino e levar ao forno por 10 minutos.
  • Em uma travessa funda, misturar o alho, a maionese e a salsa.
  • Espalhar sobre o salmão e em seguida polvilhar com farinha de rosca e queijo parmesão.
  • Levar novamente ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Empadão Goiano 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 100 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de peito de frango em pedaços
  • 1 linguiça calabresa em pedaços
  • 3 tomates picados sem a pele e sem as sementes
  • 450 g de guariroba
  • 1 batata cozida em cubinhos
  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de leite fervente
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture o óleo, a manteiga e os ovos.
  • Adicione o sal, o fermento e a farinha de trigo, mexendo até obter uma massa firme que desgrude das mãos.
  • Deixe descansar por cerca de 1 hora.

Recheio:

  • Aqueça o óleo e refogue o frango e a linguiça, mexendo sempre para que fiquem bem soltos.
  • Adicione os tomates, a guariroba, a batata e deixe por mais 10 minutos.
  • Acrescente os tabletes de caldo de galinha dissolvidos no leite, polvilhe a farinha de trigo e mexa até engrossar ligeiramente.
  • Retire e acrescente a salsa e a cebolinha verde.
  • Espere esfriar.
  • Abra a massa em superfície enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível (28 cm de diâmetro).
  • Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Pincele com a gema e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até ficar dourada.

Fonte: http://www.opovo.com.br

Risoto de Polvo 05

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Ingredientes:

  • 150 g de arroz arbóreo
  • ½ kg de polvo
  • 1 xícara (chá) de salsa picada e 1 ramo inteiro
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 l de caldo de polvo
  • 2 cebolas grandes
  • 1 tomate maduro
  • 100 ml de azeite
  • Sal de camarão
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o polvo limpo e picado com uma cebola grande sem casca e inteira na panela de pressão por 15 minutos.
  • Coar o polvo, reservar, e reservar o caldo na panela de pressão, com mais 1 litro de água, que será o caldo de polvo usado no preparo do risoto.
  • Em uma panela de fundo grosso, colocar no fogo com o azeite, a cebola e refogar por 5 minutos, acrescentar o arroz, mexer 5 minutos, e acrescentar o vinho, mexendo até evaporar.
  • Aos poucos, acrescentar concha por concha de caldo quente e vá mexendo por 5 minutos.
  • Colocar o polvo, e mais caldo e continuar mexendo mais 5 minutos, adicionar o tomate sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos.
  • O arroz deverá ficar bastante úmido e al dente.
  • Após mais 5 minutos, se o arroz estiver no ponto, adicionar o sal de camarão e a pimenta e conferir o tempero.
  • Se necessário acrescentar sal.
  • Desligar o fogo, com o arroz bem úmido, acrescentar a manteiga e mexer vigorosamente.
  • Colocar em pratos individuais aquecidos, decorar com salsa picada e inteira, e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Linguado à Fiorentina 07

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Linguado à Fiorentina 07Ingredientes:

  • 3 xícaras [chá] de espinafre cozido e picado (± 1 ½ sacos de espinafre congelado)
  • 1 cebola média picadinha
  • ½ colher [chá] de casca de limão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
  • ½ colher [chá] de mostarda em pó
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 1 colher [chá] de salsa seca
  • ½ colher [chá] de páprica doce
  • ½ kg de filés de linguado

Modo de Preparar:

  • Descongele o espinafre e deixe em uma peneira para secar.
  • Colocar o espinafre em uma fôrma refratária de 20×20 cm.
  • Junte a cebola, a casca de limão, o sal, a pimenta e a mostarda em pó.
  • Misture bem e espalhe uniformemente.
  • Coloque os filés de linguado sobre a mistura de espinafre.
  • Cubra com papel-manteiga e cozinhe no forno de micro-ondas em potência alta por 4 minutos.
  • Em uma vasilha misture o parmesão, a salsa e a páprica. Reserve.
  • Rearranje os filés e salpique a mistura de parmesão, salsa e páprica.
  • Cubra novamente.
  • Cozinhe na potencia alta até a carne do peixe desmanchar sob a ponta do garfo (de 2 a 6 minutos).

Fonte: http://caixadepertences.wordpress.com (foto: Caixa de Pertences)