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Fettuccine de Salmão com Dijon e Tomates Assados

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Fettuccine de Salmão com Dijon e Tomates AssadosIngredientes:

  • 2 lombos de salmão
  • 250 g de fettuccine
  • 1 porção de tomates-cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de salsa
  • Alcaparras
  • Azeite
  • 100 ml de iogurte natural
  • 1 colher [sopa] de sumo de limão
  • 1 colher [sopa] de salsa
  • 1 colher [chá] de mostarda de Dijon

Modo de Preparar:

  • Misture o iogurte, uma porção de alcaparras, o sumo do limão, a salsa e a mostarda e bata no liquidificador.
  • Tempere a mistura com um pouco de sal e reserve.
  • Tempere os tomates com sal, pimenta e um fio de azeite e leve ao forno por 20 minutos. Reserve.
  • Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta, de ambos os lados, e asse por 15 minutos.
  • Depois de pronto, reserve.
  • Cozinhe a massa em água temperada com sal, até ficar al dente, por cerca de 12 minutos, escorra e coloque de novo na panela.
  • Com a massa ainda quente acrescente o molho e misture deixando uma pequena porção para os retoques finais.
  • Distribua o salmão em lascas e os tomates assados pela massa e cubra com um pouco de molho.
  • Para decorar, salpique folhas de salsa e uma porção de alcaparras.

Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Pratos e Travessas)

Salada de Repolho Roxo com Salmão

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Salada de Repolho Roxo com SalmãoIngredientes da Salada de Repolho Roxo com Salmão:

Salada:

  • ½ repolho roxo
  • 1 cenoura pequena
  • 1 pepino pequeno
  • Um punhado de salsinha, cebolinha, hortelã e dill

Molho:

  • 2 colheres [sopa] de iogurte grego
  • 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • 1 colher [chá] de mel
  • Sal marinho
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Salmão:

  • 4 filés de salmão
  • 2 limões-sicilianos
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • Sal marinho
  • Pimenta-do-reino moída na hora

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Bolinho de Salmão com Cream Cheese

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Bolinho de Salmão com Cream CheeseIngredientes:

Bolinho:

  • 1 kg de salmão picado fresco
  • ½ cream cheese
  • 1 dente de alho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Cebolinha e salsinha
  • 1 limão espremido

Molho:

  • 100 g de picles
  • 100 g de maionese
  • 2 colheres [sopa] de mostarda

Modo de Preparar:

Bolinho:

  • Pique o salmão em pequenos pedaços e junte o limão espremido, sal, pimenta-do-reino, cebolinha, salsinha e o dente de alho picado.
  • Mexa e reserve.
  • Deixe a “massa” marinada.
  • Retire todo o excesso do salmão que está marinando, junte o cream cheese até ficar uma massa homogênea.
  • Passe no ovo batido e na farinha de trigo para selar, depois frite em temperatura 200°C.

Molho:

  • Pique o picles em pedaços pequenos, junte a maionese e a mostarda, mexa bem e reserve.

Dica: na hora de servir, coloque uma colher de molho tártaro e sirva no prato com limão.

Fonte: http://www.bolsademulher.com/gourmet

Salmão Envolto em Presunto com Pesto e Abóbora Assada

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora picada em cubos pequenos
  • 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
  •  2 dentes de alho picados
  •  1 colher [sopa] de folhas de alecrim
  •  4 filés de salmão sem pele (180 g)
  •  4 fatias de Presunto Parma

Pesto de Salsa:

  •  1 maço de salsinha
  •  25 g de amêndoas inteiras levemente tostadas
  •  1 dente de alho picado
  • ½ xícara de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
  • Misture a abóbora, azeite, alho e alecrim juntos e tempere com sal e pimenta moída na hora.
  • Coloque na assadeira e asse por 35-40 minutos até dourar e ficar macia.
  • Enquanto isso, para o pesto, coloque a salsinha, amêndoas e alho em um processador e bata até misturar bem.
  • Com o motor ligado, adicione aos poucos o óleo em um fluxo lento, até ficar homogêneo, em seguida, tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve.
  • Preaqueça uma grelha.
  • Temperar o salmão levemente com sal e pimenta moída na hora.
  • Enrole cada filé de salmão com uma fatia de presunto.
  • Pincele levemente com óleo e grelhe por 3-4 minutos de cada lado até ficar cozido por fora, mas ainda um pouco de rosa no centro.
  • Deixe descansar embalado com papel-alumínio, por 2 minutos.
  • Divida o salmão e abóbora, entre 4 pratos de servir e cubra com o pesto de salsa.

Fonte: Taste – AU – www.peetersplace.com.br

Salmão ao Molho de Manga 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Salsa picada para decorar

Molho:

  • 4 mangas em pedaços
  • ½ copo de requeijão cremoso (100 g)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa seca

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere as postas com o alho e o sal.
  • Em uma frigideira com grelha, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Grelhe as postas dos dois lados até dourar levemente.
  • No liquidificador, bata a manga, o requeijão, o creme de leite, a água e a pimenta até ficar cremoso.
  • Disponha o peixe em um prato, regue com o molho e decore com salsa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br