Salmão Assado com Alecrim e Batata

Salmão Assado com Alecrim e Batata

Salmão Assado com Alecrim e BatataIngredientes:

  • 1 posta de salmão (1,4 kg)
  • Suco de 1 limão
  • 6 ramos de alecrim fresco
  • 1 tablete (100 g) de manteiga
  • 1 colher de shoyu (molho de soja)
  • Sal
  • Sal grosso
  • Pimenta-do-reino

Batatas:

  • 1 kg de batatas médias
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de azeite

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Peixe em Chamas

Peixe em Chamas

Ingredientes do Peixe em Chamas:

  • 1 peixe vermelho de 1,5 kg, limpo e inteiro com cabeça e cauda
  • 2 colheres [sopa] de vinho branco seco uma grande quantidade de ervas aromáticas frescas (salsa, louro, manjericão, endro, sálvia, erva-doce, hortelã (use os ramos inteiros lavados e bem secos)
  • 2 xícaras [chá] de conhaque
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Sal grosso e água

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Lanche Natural de Frango com Manga

Lanche Natural de Frango com Manga

Ingredientes do Lanche Natural de Frango com Manga:

  • ¼ de abacate;
  • Sal grosso;
  • 2 fatias de pão de cinco cereais;
  • 90 g de peito de frango grelhado sem ossos e sem pele;
  • ¼ de manga fatiada;
  • ¼ de cebola-roxa pequena fatiada;
  • ¼ de pimentão vermelho fatiado;
  • 5 dentes-de-leão verdes.

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Terrine de Salmão 02

Ingredientes da Terrine de Salmão 02:

Salmão:

  • 1 ½ kg de filé de salmão com pele
  • 400 g de manteiga clarificada (derretida em banho-maria)
  • 20 g de pimenta-do-reino em grão
  • 1 ½ kg de batatas graúdas
  • 200 g de creme de leite
  • 1 maço de cebolinha francesa
  • 300 g de sal grosso
  • 10 g de açúcar
  • 1 maço de dill picado

Molho:

  • Dill picado, sal e pimenta-do-reino,
  • 100 ml de conhaque
  • 60 ml de caldo de peixe
  • 200 ml de óleo
  • 2 gemas

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