Arquivo da tag: Sal

Caldinho de Feijão Incrementado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão jalo ou preto
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas finamente picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado.
  • Tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Feijão Especial

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de feijão preto
  • 2,5 l de água
  • 1 folha de louro
  • 200 g de bacon em cubos pequenos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes em cubos
  • 1 talo de salsão em cubos
  • Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro verde picado a gosto
  • Torradas e farinha de mandioca para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o feijão, 1 litro da água e deixe de molho por 2 horas.
  • Coloque o feijão na panela de pressão com a água do molho, adicione o louro, tampe e cozinhe por 15 minutos, após começar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela, deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme.
  • Aqueça uma panela grande, em fogo médio, e refogue o bacon por 5 minutos ou até soltar a gordura, sem dourar.
  • Adiciona a cebola, o alho, o pimentão e refogue por 5 minutos ou até dourar.
  • Acrescente o salsão e refogue por 2 minutos.
  • Adicione o caldo batido, sal, pimenta e a água restante.
  • Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Sirva bem quente em cumbucas, polvilhado com cheiro verde e acompanhado de torradas e farinha de mandioca.

Dica: Se desejar substitua o feijão preto por feijão mulatinho, feijão carioquinha ou feijão roxinho.

Fonte:  http://www.culinaria-receitas.com.br

Naan 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 embalagem de Mistura para Pão Caseiro Fleischmann  (450 g)
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de iogurte

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque a mistura para pão, o açúcar e o sal.
  • Adicione o iogurte aos poucos, de colher em colher – caso ache necessário, coloque um pouco de farinha trigo na massa antes de começar a sovar.
  • Sove em superfície limpa e bem seca, até que a massa fique macia, elástica e soltando das mãos.
  • Cubra com um pano úmido e deixe descansando fora da geladeira por 10 minutos.
  • Divida a massa em 20 partes iguais e faça bolinhas 5 cm de diâmetro.
  • Enfarinhe uma superfície de trabalho limpa e seca e abra as bolinhas com a ajuda de um rolo formando pães com cerca de dois milímetros de espessura e 15 centímetros de diâmetro.
  • Aqueça bem uma frigideira, unte com um pouco de óleo e coloque a massa aberta.
  • Quando ela começar a expandir, formar bolhas de ar e dourar na parte em contato com a frigideira vire-a com o auxílio de uma espátula grande, para terminar de assar.
  • Repita este processo até terminar toda a massa.

Dica: este pão, por ser de sabor neutro, acompanha diversas preparações, como os diversos tipos de chutney, além de guarnecer pratos principais, aparando o caldo de ensopados, molhos e sopas durante as refeições.

Fonte: Fleischmann –  http://www.gastroonline.com.br

Cebola Recheada 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola grande com a casca
  • 10 g de queijo cheddar cremoso
  • 10 g de requeijão cremoso
  • 30 ml de creme de leite
  • 10 g de parmesão ralado
  • 1 g de pimenta do reino
  • 0,5 g de sal fino

Modo de Preparar:

  • Envolva a cebola no papel alumínio e coloque para assar na grelha (churrasqueira) por 30 minutos.
  • Depois de assada, cave o centro para retirar o miolo.
  • Tenha cuidado para que a cebola fique inteira.
  • Pique o miolo da cebola e junte com os outros ingredientes menos o parmesão. Misture bem para que fique um creme, coloque o recheio dentro da cebola assada e salpique com parmesão.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: Parrilla Brasil –  http://www.gastroonline.com.br

Arroz Sírio 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Sal a gosto
  • 5 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Doure na manteiga o macarrão picado até ficar marronzinho.
  • Junte o arroz, o sal e a água fervente.
  • Cozinhe em fogo brando durante 15 minutos.
  • Mexa o arroz com um garfo para ficar bem solto antes de servir.

Fonte: Restaurante Arabesco –  http://www.gastroonline.com.br