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Aperitivo de Centollas

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Aperitivo de CentollasIngredientes:

  • 1 centolla grande do Pacífico
  • Água o quanto baste
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de milho-verde cozido ou escorrido da conserva
  • 1/2 xícara (chá) de alcaparras escorridas da conserva, sem lavar
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de creme de leite fresco
  • Noz-moscada ralada e pimenta-do-reino branca moída na hora
  • 1 maço pequeno de salsa bem picada

Modo de Preparar:

  • Coloque água para ferver em uma panela grande.
  • Coloque um pouco de sal.
  • Quando ferver, mergulhe a centolla inteira, espere voltar a ferver e deixe por cinco minutos.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Separe as pinças e as pernas do caranguejo e reserve-as.
  • Remova a parte de baixo da carapaça central e reserve a parte de cima (casca).
  • Retire toda a carne e pique finamente. Reserve.
  • Prepare o molho: coloque o creme de leite, o milho e as alcaparras no copo do liquidificador.
  • Bata até obter um molho cremoso, mas não muito líquido.
  • Retire e passe para uma vasilha.
  • Junte a carne de caranguejo e tempere com a noz-moscada e a pimenta.
  • Mexa, prove o sal e corrija se necessário (o molho deve manter o gosto adocicado do milho e do caranguejo).

Montagem:

  • Forre a casca com um pedaço de papel-alumínio, para que o molho não escorra.
  • Coloque o molho na casca e distribua as pinças e as pernas no em torno.
  • Deve ser servido frio.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Peixe com Azeitona e Legumes

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Peixe com Azeitona e LegumesIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 8 filés de robalo limpos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 8 colheres (sopa) de azeitona preta picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de tomilho picado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura média e unte o refratário com uma colher (sopa) do azeite.
  • À parte, tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Misture a azeitona com o alho, o tomilho e o manjericão.
  • Junte o restante do azeite e a farinha de rosca.
  • Tempere com pimenta.
  • Passe uma camada fina da mistura de azeitona sobre cada filé.
  • Coloque-os no refratário e despeje o vinho entre eles.
  • Leve ao forno por 12 minutos.
  • Depois, sirva com legumes salteados.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Lombo Assado com Peras

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Lombo Assado com PerasIngredientes:

  • 1 lombo congelado e temperado
  • 4 peras maduras cortadas em cubos
  • 1 pera verde cortada em fatias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 maço de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele o lombo conforme as instruções da embalagem.
  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Coloque o lombo num refratário, unte bem com a manteiga, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.
  • Retire o papel, regue com o vinho e adicione os cubos de pera ao redor do lombo.
  • Faça cortes horizontais no lombo e encaixe as fatias de pera.
  • Retorne ao forno e asse por mais 40 minutos, regando algumas vezes com o caldo do refratário.
  • Retire os cubos de pera, amasse ou processe até obter um purê, corrija o sal, decore com salsinha picada e sirva de acompanhamento com o lombo.

Fonte: Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Linguiça com Batata

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de linguiça cortada em fatias grossas
  • 3 cebolas finamente fatiadas
  • 2 batatas cozidas cortadas em cubos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha cortada em anéis
  • 8 azeitonas verdes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o óleo e frite a linguiça com as cebolas.
  • Mexa até ficarem bem fritas.
  • Acrescente as batatas, a cebolinha, as azeitonas e o sal e frite por 2 minutos.
  • Acompanha bem arroz, polenta, farofa ou salada verde.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Linguiça Calabresa Gratinada com Batatas

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Ingredientes:

  • 6 batatas médias
  • Água o suficiente
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 300 g de linguiça calabresa cortada em fatias finas
  • 1 cebola média cortada em pétalas
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Azeite para untar o refratário

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte em fatias grossas.
  • Coloque em uma panela com água fervente, sal e deixe cozinhar no fogo médio até que estejam macias.
  • Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e refogue a linguiça, a cebola e os pimentões.
  • Coloque as fatias de batata no fundo de um refratário untado e, em seguida, o refogado de linguiça e o requeijão.
  • Salpique a azeitona, a salsinha.
  • Leve ao forno médio a 180ºC preaquecido por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br