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Molho al Limone

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Molho al LimoneIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ limão médio
  • 1 colher (sopa) de cachaça
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela refratária o creme de leite e o azeite de oliva.
  • Aos poucos e sem parar de bater (com um batedor manual), adicione o suco de limão.
  • Bata por mais 2 minutos.
  • Reserve dentro da geladeira.
  • Descasque o limão removendo a parte branca, e corte a polpa em pedaços bem pequenos.
  • Incorpore o limão ao creme e junte a cachaça.
  • Leve ao fogo, em banho-maria e cozinhe, sem parar de bater, até aquecer, mas não deixe o creme ferver.
  • Retire do fogo.
  • Ao servir, decore com raspas de limão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Molho de Tomate Ligeiro

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Molho de Tomate LigeiroIngredientes:

  • 1 kg de tomate italiano, holandês ou Débora,
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 5 dentes de alho inteiros (para apurar mais) ou dois dentes de alho picados (para um molho mais fresco)
  • 1 ramo de manjericão (inteiro ou em folhas)

Modo de Preparar:

  • Leve um caldeirão cheio de água para ferver.
  • Escalde os tomates e, em seguida, dê um choque térmico (com uma bacia de água e gelo) para interromper o cozimento.
  • Retire as peles e as sementes.
  • Pique grosseiramente e reserve.
  • Coloque o azeite em uma panela, amasse os alhos com a lateral de uma faca e leve para dourar em fogo baixo.
  • Adicione o ramo de manjericão inteiro e refogue.
  • Quando tiver liberado bem os aromas, retire os dentes de alho e o manjericão e adicione o tomate (se for fazer o preparo mais rápido adicione os dentes de alhos picados e não retire do preparo. Adicione as folhas de manjericão somente no final).
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe no fogo pelo tempo desejado – 10 minutos são o suficiente para um molho mais fresco, enquanto 45 minutos bastam para um molho mais apurado.
  • Corrija a acidez do molho, se necessário, com uma colher [chá] de açúcar.
  • Mexa bem, espere incorporar e experimente.
  • Se ainda estiver ácido, repita a operação.

Fonte: Chef William Ribeiro – http://receitas.ig.com.br

Salmão Assado Marinado na Laranja e Gengibre

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Cozinha Travessa & Luciano Araújo - Imagens TransformadasIngredientes:

  • 400 g de filé de salmão
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • 1 pedaço médio de gengibre
  • 4 dentes de alho na casca e 2 picadinhos
  • 2 laranjas (só o caldo)
  • 8 aspargos
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa travessa disponha o salmão em 2 postas e coloque sobre o peixe o caldo das laranjas e o gengibre picado em tirinhas e deixe marinar na geladeira por uns 20 minutos.
  • Depois, coloque um papel-manteiga numa assadeira mais funda e disponha as postas lado a lado.
  • Descarte o caldo de laranja, mas aproveite o gengibre picado colocando-os em cima do salmão.
  • Salpique um pouco de sal, os 2 dentes de alho picadinhos, a salsinha e a cebolinha e depois regue com azeite, um tanto bom.
  • Dispor os aspargos nas laterais da assadeira.
  • Coloque os dentes de alho com casca no meio e feche o papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido 180°C e deixe assar por 30 a 40 minutos, depois abra o papel-manteiga e deixe mais uns 5 a 10 minutos.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Filé ao Molho Madeira 07

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Filé ao Molho Madeira 07Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon em bifes
  • Quanto baste de sal
  • 2 tomates
  • 2 cebolas picadas
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1/2 copo de água
  • 1 copo de vinho madeira

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de carne na água. Reserve.
  • Misture os tomates picados e a cebola picada.
  • Leve ao fogo e refogue um pouco com 2 colheres de óleo.
  • Depois, acrescente o caldo de carne dissolvido e deixe ferver um pouco.
  • Em outra panela passe um pouco de farinha de trigo nos bifes e frite até dourar.
  • Depois de fritos, coloque junto ao molho de tomate com cebola.
  • Acrescente um cálice de vinho madeira ou vinho tinto.
  • Se preferir coloque também champignon e deixe cozinhar um pouco.
  • Cebolinha a gosto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango ao Molho de Coco e Tomate

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Frango ao Molho de Coco e TomateIngredientes:

  • 3 filés de frango
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • Pimenta-do-Reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 50 ml de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de tomate-cereja
  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de frango em tiras, tempere com sal, limão e pimenta a gosto.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o frango com o alho.
  • Acrescente o leite de coco e o creme de leite e cozinhe em fogo brando até encorpar.
  • Junte os tomates cortados ao meio e acerte o sal e a pimenta.
  • Adicione manjericão, misture delicadamente e sirva em seguida com arroz.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br