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Creme de Abobrinha e Mandioquinha

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Creme de Abobrinha e MandioquinhaIngredientes:

  • 200 g de abóbora
  • 200 g de mandioquinha
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 50 g de patinho moído
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola média
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue no azeite o alho e a cebola picados.
  • Quando começar a dourar, acrescente a carne.
  • Junte a abóbora e a mandioquinha picadas e adicione a água e o sal.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos.
  • Bata todos os ingredientes em um liquidificador, polvilhe o cheiro-verde e sirva bem quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Creme de Batata e Champignon

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Creme de Batata e ChampignonIngredientes:

  • 1 kg de batata sem casca cortada em cubos
  • 2 l de caldo de galinha (se quiser, use três tabletes diluídos na mesma quantidade de água)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de cogumelo
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 6 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata no caldo de galinha até ficar macia.
  • Reserve o caldo e a batata separadamente.
  • Numa panela aqueça a manteiga e o azeite.
  • Junte o cogumelo (reserve alguns para decorar), o alho, a cebola e o tomate.
  • Cozinhe, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até o caldo começar a secar.
  • Retire do fogo e passe pelo processador.
  • Acrescente a batata e duas xícaras do caldo reservado e bata até obter um creme homogêneo.
  • Transfira para uma panela, acrescente o caldo restante, sal e leve ao fogo para aquecer.
  • Corte ao meio os cogumelos reservados, decore e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Creme de Brócolis 04

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Creme de Brócolis 04Ingredientes:

  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de talos de brócolis
  • 1 xícara (chá) de floretes de brócolis
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente ponha os talos de brócolis e cozinhe-os até que fiquem al dente, ou seja, macios, porém firmes.
  • Escorra-os.
  • Transfira para um liquidificador e junte metade do caldo de galinha.
  • Bata até ficar homogêneo e despeje em uma panela.
  • Adicione o caldo restante e deixe ferver por cinco minutos.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver, por três minutos.
  • Ponha os floretes de brócolis e cozinhe por mais dois minutos.
  • Corrija o tempero e sirva imediatamente.

Dica: não deixe os floretes cozinharem demais. O gostoso dessa sopa é sentir essa parte dos brócolis mais crocante.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Medalhão de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau salgado (tipo Zarbo)
  • 200 g de batata cozida ralada
  • 1 ovo batido
  • ¼ xícara (chá) de azeite (50 ml)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • ¼ xícara (chá) de azeite (50 ml)

Modo de Preparar:

Pele do bacalhau:

  • Retire a pele do bacalhau salgado e coloque em uma tigela com água gelada para dessalgar por 2 horas.
  • Depois deste tempo escorra a pele do bacalhau, seque-a com papel absorvente, tempere com sal e frite em óleo não muito quente (160ºC) até ficar crocante (cerca de 5 minutos). Reserve.

Medalhão de bacalhau:

  • Lave o bacalhau e coloque-o em outra tigela com água gelada.
  • Leve para a geladeira e troque a água de 4 em 4 horas, durante 24 horas.
  • Depois de dessalgar o bacalhau por 24 horas coloque-o em uma panela com água até cobri-lo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  • Tome cuidado para não cozinhar demais.
  • Escorra o bacalhau, retire as espinhas e deixe-o em lascas.
  • Numa tigela misture o bacalhau cozido com a batata, ovo, ¼ xícara (chá) de azeite de azeite e pimenta-do-reino.
  • Acerte o sal se necessário.
  • Com as mãos pegue uma porção desta massa (com cerca de 150 g) e modele no formato de medalhão e reserve.
  • Faça isso com o restante da massa.
  • Leve ao fogo alto uma frigideira com ¼ xícara (chá) de azeite e grelhe os medalhões, dourando bem dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado).
  • Servir em seguida, acompanhado de brócolis ao alho e óleo, pétalas de cebola ao azeite e a pele do bacalhau frita.

Nota: o rendimento de 1 kg de bacalhau salgado é de cerca de 400 g de bacalhau dessalgado e cozido em lascas.

Fonte: http://extra.globo.com