Ingredientes:
- 900 g feijão-branco Granfino
- 2 ½ litros de água
- 300 g linguiça fresca cortada em pedaços de 5 cm
- 300 g linguiça curada tipo calabresa, cortada em pedaços de 5 cm
- 500 g lombo defumado cortados em cubos de 2 cm
- 1 orelha de porco
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de Azeite Toureiro Granfino
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Modo de Preparar:
- Na véspera, coloque o feijão de molho em água.
- No dia em que for preparar o prato, leve o feijão-branco ao fogo na mesma água em que ficou de molho.
- É bom notar que o prato deve ser preparado com bastante antecedência, pois leva umas 3 horas de fogo e ainda precisa descansar mais 1 hora no mínimo.
- Quando a água esquentar, junte as linguiças, o lombo, o toucinho e a orelha de porco.
- Deixe abrir fervura e retire a panela para esfriar um pouco.
- Baixe bem o fogo.
- Tampe a panela volte ao fogo baixo.
- Deixe cozinhar por 2 horas, até que o feijão amoleça.
- Verifique o ponto de vez em quando e mexa o cozido.
- Quando o feijão ficar no ponto, retire a panela do fogo.
- Salgue, mas não exagere, pois alguns ingredientes já contém sal.
- Numa frigideira a parte, esquente o azeite e refogue rapidamente a cebola e alho.
- Não devem ficar dourados.
- Junte a páprica, apimente e deixe esquentar bem.
- Junte esse refogado.
- Mexendo com cuidado, ao cozido, preparado anteriormente.
- Deixe abafada descansando por 1 hora no mínimo.
- Na hora de servir, esquente e disponha em um prato fundo de servir.
- Podem-se colocar as carnes sobre o feijão, para ficar mais bonito.
Fonte: http://www.granfino.com.br
