Ingredientes:
- 800 g de filé mignon
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 vidro de cogumelos de 400 g
- 100 g de manteiga ou margarina
- 1 copo de brandy
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de tomilho
- 1 cebola grande, batidinha
- Sal e pimenta do reino
Modo de Preparar:
- Limpar bem a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite.
- Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta do reino.
- Mexer bem e adicionar a cebola.
- Deixar dourar em fogo brando.
- Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos.
- Escorrer a carne a abrir ao meio.
- Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços.
- Rechear a carne com ele, dobrar e enrolar com um fio grosso para que o recheio não saia.
- Dourar na manteiga que sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho.
- Tampar e cozinhar por 40 minutos.
- Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar no fogo somente por 20 minutos.
- Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.