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Bavaroise de Chocolate 04

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Ingredientes:

  • 250 g de chocolate em barra
  • 3 copos de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 gemas
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 1 1/2 pacote de gelatina branca em pó, sem sabor
  • 250 g de creme de leite gelado
  • 6 claras em neve

Modo de Preparar:    

  • De véspera, rale o chocolate (ou corte em pedacinhos), junte o leite e leve ao fogo para derreter.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Em uma tigela, despeje o leite condensado, junte as gemas passadas pela peneira e misture bem; então vá juntando, aos poucos, o leite com chocolate.
  • Leve ao fogo brando e cozinhe, misturando sempre até começar a engrossar. Tire do fogo antes de ferver, para não talhar.
  • Acrescente o rum, misture e deixe esfriar.
  • Amoleça a gelatina em um pouco de água e depois leve ao fogo baixo para dissolver; em seguida, acrescente-a ao creme de rum.
  • Junte o creme de leite ligeiramente batido e as claras em neve.
  • Misture tudo muito bem.
  • Molhe uma fôrma lisa com água bem gelada.
  • Despeje nela a bavaroise e leve à geladeira.
  • Desenforme somente no dia seguinte, na hora de servir.
  • Se quiser, acompanhe cada porção com creme chantilly.

Fonte: A Grande Cozinha da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br

Molho de Pimenta do Reino Verde e Rum

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de pimenta do reino verde
  • 6 colheres (sopa) de rum
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os grãos de pimenta em uma panela de fundo grosso.
  • Leve ao fogo bem baixo, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até as pimentas ficarem secas. Mas cuidado para não queimá-las.
  • Com o dorso de uma colher amasse as pimentas contra as laterais da panela.
  • Junte o rum, aumente o fogo e deixe ferver por 2 minutos ou até o rum evaporar.
  • Acrescente o azeite de oliva e o caldo de carne.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até o volume reduzir para menos da metade.
  • Adicione o creme de leite e o sal.
  • Misture e deixe mais 1 minuto (sem parar de mexer) ou até ferver.
  • Retire.
  • Sirva com carnes grelhadas.

Fonte: http://www.saborearte.com

Bolo de Natal 07

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Ingredientes:

  • 300 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo claro
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 1 xícara (chá) de melado
  • 6 ovos

Frutas:

  • 1 xícara (chá) de passas (pretas,brancas)
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas mistas picadinhas
  • 1 xícara (chá) de abacaxi cristalizado picadinho
  • 1 xícara (chá) de cidra cristalizada picadinha
  • 1 xícara (chá de casca de limão cristalizada picadinha
  • 1 xícara (chá) de nozes picadinhas
  • Rum escuro

Modo de Preparar:

  • Unte e polvilhe duas fôrmas médias ou uma grande, e reserve.
  • Pique todas as frutas e junte à xícara (chá) de farinha de trigo.
  • Bata o açúcar com a manteiga até obter um composto fofo.
  • Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
  • Adicione os ingredientes secos (farinha de trigo, temperos, fermento, bicarbonato e sal), alternado com o melado e misturando bem.
  • Leve á geladeira por trinta minutos.
  • Misture bem as frutas com a farinha de trigo, para que fiquem bem sequinhas e não afundem na massa.
  • Junte-as à massa e divida-as nas fôrmas.
  • Leve ao forno médio por mais ou menos 40 a 50 minutos.
  • Se corar muito rápido, cubra com papel alumínio.
  • Quando retirar do forno, com o bolo ainda quente, fure-o bem com um palito ou fura bolos e embeba-o bastante com rum escuro.

Notas:

  • As frutas podem ser variadas, as medidas não devem ser alteradas.
  • Este bolo deve ser preparado com muita antecedência. Depois de pronto e complemente frio, embrulhe-o com papel alumínio, coloque-o numa vasilha bem  fechada e guarde na parte mais baixa da geladeira por uma semana ou mais tempo, para que o sabor fique acentuado pelas frutas e o rum.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Stollen 01

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo;
  • 10 g de fermento em pó;
  • 200 g de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de cardamomo;
  • 4 gotas de essência de amêndoas;
  • 5 colheres (sopa) de rum;
  • Raspas de limão;
  • 1 pitada noz moscada;
  • 3 ovos inteiros;
  • 175 g de manteiga; bem amolecida cortada em pedaços;
  • 250 g de queijo branco ralado;
  • 325 g de uvas passas;
  • 100 g de casca de limão cristalizadas (minúsculas);
  • 100 g de amêndoas picadas.

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o fermento, faça uma cova no centro, coloque o açúcar, as especiarias e os ovos.
  • Incorpore um pouco de farinha aos ingredientes, até ficar uma massa mais ou menos dura, adicione a manteiga, o queijo, as uvas passas, as amêndoas e as casquinhas de limão.
  • Passe rapidamente as frutas secas na farinha de trigo e misture à massa até ficar homogênea.
  • Dê a forma de uma coberta dobrada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 250ºC.
  • Depois baixe para 160ºC a 180ºC, por 1 hora.
  • Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Torta de Chocolate com Rum

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito maizena triturado
  • 100 g de margarina

Recheio

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1/2 xícara (café) de rum
  • 3 claras de ovo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • Quanto baste de chocolate ao leite ralado
  • Quanto baste de chantilly para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque a margarina em um refratário tipo torta e leve ao micro-ondas por 1 minuto na potência alta.
  • Misture com os biscoitos e aperte a massa nos fundos e laterais da fôrma.
  • Retorne ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta. Reserve.

Recheio:

  • Coloque o creme de leite em um refratário e leve ao micro-ondas por 1 minuto na potência alta, tampado.
  • Dissolva o chocolate no creme de leite. Reserve.
  • Dissolva a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 15 segundos na potência alta. Misture ao chocolate, juntamente com o rum.
  • Bata as claras em neve com o açúcar e misture ao chocolate.
  • Coloque este recheio sobre a massa reservada.
  • Decore a gosto com as raspas de chocolate.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com