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Salada de Feijão com Tomate e Pesto

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Salada de Feijão com Tomate e PestoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-branco em conserva
  • Folhas de 1 maço médio de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios sem sementes picados
  • 2 colheres (chá) de sal grosso
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 3 dentes de alho descascados
  • ½ maço pequeno de rúcula
  • ½ maço pequeno de agrião

Modo de Preparar:

  • Bata no processador o manjericão com o alho e o sal grosso.
  • Sem parar de bater, acrescente as nozes, o queijo parmesão e, por último, o azeite de oliva bem lentamente. Reserve.
  • Misturar numa tigela os tomates com o feijão escorrido e sirva com o pesto, a rúcula e o agrião.

Fonte: Revista Menu – http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Salada de Rúcula com Banana

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Ingredientes:

  • 2 folhas de rúcula
  • 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Água para cozinhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água, cozinhe as bananas por 15 minutos.
  • Em um refratário coloque a rúcula, a banana cozida, tempere com azeite, sal, salpique pimenta-do-reino e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bruschetta com Sardinha Marinada

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão italiano
  • 4 sardinhas inteiras
  • 2 tomates cortados em quatro partes
  • 4 fatias de berinjela, temperadas com sal e pimenta-do-reino, e assadas na chapa
  • Folhas de rúcula
  • Sal, pimenta-do-reino e azeite extravirgem.

Modo de Preparar:

  • Leve os tomates cortados para assar no forno durante 30 minutos, a 160°C.
  • Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta e passe-as rapidamente por uma chapa quente.
  • Limpe as sardinhas, tirando a espinha, e filete-as.
  • Grelhe o pão e os filés de sardinha (temperadas com sal e pimenta-do-reino).
  • Sobre cada pão, coloque uma fatia de berinjela e o tomate assado.
  • Faça mais uma camada com duas folhas de rúcula e acrescente dois filés de sardinha.
  • Finalize com o azeite e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Salada de Truta Defumada e Alcaparras

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Salada de Truta Defumada e AlcaparrasIngredientes:

  • 1 embalagem de truta defumada
  • 6 folhas de alface
  • Rúcula
  • ½ frasco de alcaparras
  • 2 queijos frescos
  • 4 palitos de sésamo
  • Molho de iogurte para saladas (Heinz)

Modo de Preparar:

  • Numa travessa, disponha a alface previamente lavada e cortada em Juliana.
  • Por cima coloque a rúcula, as alcaparras, o queijo fresco cortado em rodelas, a truta defumada cortada em fatias finas.
  • Decore a gosto com os palitos de sésamo.
  • Sirva com molho de iogurte para saladas.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal (foto: Sabor Intenso)

Salada Verde com Lulas Douradas

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Salada Verde com Lulas DouradasIngredientes:

  • 12 folhas de rúcula
  • 6 folhas de alface
  • 3 aspargos
  • 3 folhas de radicchio
  • 3 folhas de alface-roxa
  • 80 g de lulas

Modo de Preparar:

  • Corte a lula em rodelas, tempere com sal a gosto e empane em farinha de rosca.
  • Frite as lulas em uma panela de teflon com um fio de azeite, virando-as até que fiquem douradas.
  • Tempere a salada com azeite, sal, limão e um toque de pimenta-do-reino.
  • Monte a salada na seguinte ordem: primeiramente as folhas de rúcula.
  • Em seguida, alface, alface-roxa, endívias, aspargos, radicchio e, por último, as lulas.
  • Para finalizar é colocado ¼ de limão-siciliano no prato, ao lado da salada.

Fonte: Chef Salvatore Loi – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)