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Salada de Cebola Caramelizada com Rúcula

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Ingredientes da Salada de Cebola Caramelizada com Rúcula:

  • 4 cebolas-roxas;
  • 2 maços de rúculas lavadas;
  • 6 tomates secos;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico;
  • Queijo pecorino ralado;
  • Azeite a gosto;
  • Sal a gosto.

Molho:

  • 5 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 ½ colher (sopa) de vinagre;
  • 1 colher (sopa) de mostarda.

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Barquete de Vegetais e Queijo Branco

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Barquete de Vegetais e Queijo BrancoIngredientes da Barquete de Vegetais e Queijo Branco:

  • 2 pães sírios grandes
  • 1 tomate vermelho maduro
  • 1 tomate verde ou amarelado
  • 1 pepino japonês
  • ¼ de cebola-roxa
  • 2 fatias grossas (1 cm) de queijo branco light
  • 6 folhas de rúcula

Para temperar:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de orégano.

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Truta Contemporânea

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Ingredientes da Truta Contemporânea:

Truta:

  • 1 truta defumada;
  • 1 folha de alface-americana;
  • 1 folha de alface-crespa roxa;
  • 1 folha de alface-crespa;
  • 5 folhas de rúcula;
  • 1 tomate concassé;
  • Tomate seco;
  • 200 g de catupiry ou requeijão;
  • Cenoura em conserva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta branca a gosto.

Molho:

  • 1 limão-rosa;
  • 250 g de açúcar.

Crosta:

  • 120 g de maionese;
  • Ervas finas a gosto;
  • 1 fio de azeite;
  • 1 fatia de pão de fôrma sem casca.

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