Ingredientes:

Suflê:

• 2 maracujás frescos
• 1/3 de xícara (chá) de farinha
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de rum ou do licor de sua preferência
• 4 gemas
• 5 claras
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Calda:

• 200 g de chocolate meio-amargo picado,
• 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

• Unte oito refratários individuais com manteiga e polvilhe com açúcar.
• Disponha-os em uma assadeira e reserve na geladeira.
• Dissolva a farinha no leite e reserve.
• Aqueça a manteiga, adicione o leite e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até formar um creme grosso.
• Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela.
• Acrescente a polpa dos maracujás e o rum.
• Mexa e junte as gemas, uma de cada vez.
• Misture bem e deixe esfriar.
• Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos.
• Continue batendo até que se formem picos firmes.
• Mexa o creme reservado e incorpore as claras delicadamente.
• Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno alto pré-aquecido por 15 minutos, aproximadamente.
• Enquanto isso faça a calda.
• Derreta o chocolate em banho-maria e junte o leite morno.
• Mexa vigorosamente e reserve.
• Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
• Sirva imediatamente com a calda de chocolate quente ou fria.

Dica: Para dar um toque de sabor, junte folhas de hortelã picadas à massa do suflê.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br