Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 3/4 de xícara de suco de limão
• 1 pitada de sal
• 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
• 4 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
• 2 xícaras de creme de leite fresco

Farofa:

• 1 pacote de biscoito maizena
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1/3 de xícara de manteiga gelada

Modo de Preparar:

• Numa panela, misture 3/4 de xícara do açúcar, a água, o limão, o sal e a gelatina.
• Bata as gemas e junte à mistura.
• Aqueça em fogo baixo até o ponto de fervura, mexendo sempre.
• Retire do fogo e deixe amornar.
• Acrescente a casca de limão e transfira a massa para uma tigela.
• Leve à geladeira por 30 minutos, mexendo às vezes até obter o ponto: a mistura deverá engrossar e, se colocada numa colher, formar um pequeno monte.
• Se ficar muito grossa, ponha a tigela sobre água quente até obter o ponto certo.
• Bata as claras em neve numa tigela grande e acrescente o restante do açúcar, colocando uma colher (sopa) de cada vez.
• Bata sempre até a mistura ficar leve e grossa.
• Junte à mistura de gelatina e mexa delicadamente.
• Faça com papel-alumínio uma tira ao redor da fôrma 5 cm acima da borda e prenda com fita-crepe.
• Bata o creme de leite numa tigela gelada.
• Acrescente com cuidado à mistura de claras.
• Coloque na fôrma com a tira.
• Leve à geladeira por oito horas ou até ficar firme.

Farofa:

• Numa tigela, misture o biscoito, o açúcar e a manteiga até formar a farofa.
• Antes de servir, distribua o suflê entre taças ou uma tigela, alternando com camadas de farofa.
• Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br