Arquivo da tag: Receita de Suflê

Suflê Gelado de Frutas

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Ingredientes:

  • 1 banana
  • 1 kiwi
  • 18 morangos
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de gelatina dietética de morango
  • 100 g de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó

Modo de Preparar:

  • Separe quatro refratários individuais.
  • Corte uma tira de papel-manteiga com dois dedos de largura e prenda-a com fita crepe em toda a volta dos refratários. Reserve.
  • Descasque a banana e o kiwi e corte-os em cubinhos.
  • Corte seis morangos em rodelas e distribua as frutas cortadas nas fôrmas reservadas.
  • Bata as claras no ponto de neve firme e com a batedeira ligada incorpore a gelatina em pó aos poucos.
  • Junte a ricota amassada, o adoçante e bata por um minuto. Reserve.
  • Bata os morangos restantes no liquidificador com o creme de ricota e despeje nas forminhas com as frutas.
  • Leve ao freezer por três horas.
  • No momento de servir, retire a faixa de papel dos suflês e deixe descansar na temperatura ambiente por uma hora.

Dica: Sirva com calda de geleia de morango dietética.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Gelado de Jabuticaba

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Ingredientes:

Suflê:

  • 10 gemas
  • 500 g de açúcar
  • 250 g de geléia de jabuticaba
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 6 claras

Geléia de jabuticaba:

  • 600 g de jabuticabas frescas e maduras
  • 300 g de açúcar
  • 3 folhas de gelatina sem sabor

Modo de Preparar:

Geléia:

  • Ponha as jabuticabas em uma panela e amasse-as com um pilão.
  • Junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo até o líquido quase secar.
  • Passe por uma peneira e despreze as cascas e sementes.
  • Dissolva as folhas de gelatina conforme as instruções do fabricante e misture ao caldo de jabuticaba.
  • Mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Suflê:

  • Misture as gemas com metade de açúcar e leve ao banho-maria.
  • Bata com um batedor até essa mistura ficar bem cremosa.
  • Retire do fogo e acrescente 2/3 da geléia fria. Reserve.
  • Bata o creme de leite até o ponto de chantilly com metade do açúcar restante. Reserve.
  • Bata as claras em neve, junte a outra metade do açúcar e o chantilly.
  • Mexa delicadamente e incorpore o creme de jabuticaba.
  • Distribua em fôrmas individuais e leve-as ao freezer.
  • Sirva gelado com o restante da geléia.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Gelado de Limão 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 pacote de gelatina diet sabor limão
  • 5 claras
  • 3/4 xícara de creme de leite fresco
  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 rodela de limão cortada em quatro para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela refratária, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos.
  • Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.
  • Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes.
  • Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes, reservando 2 colheres (sopa) para decorar.
  • Junte o creme de leite batido às claras, misturando com uma espátula.
  • Acrescente o suco de limão e a gelatina dissolvida, mexendo delicadamente.
  • No papel-manteiga, corte uma tira de 2,5 cm de altura e fixe ao redor de quatro ramequins com capacidade para 3/4 de xícara, deixando 1,5 cm de borda.
  • Preencha os ramequins com o suflê e alise a superfície com uma espátula.
  • Leve para gelar por três horas ou até ficar firme.
  • Retire o papel e decore cada suflê com 1/2 colher (sopa) do creme reservado e um pedaço da rodela de limão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Rápido 02

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Ingredientes:

  • 500 g de batata sem casca
  • 100 g de manteiga
  • 3/4 copo (americano) de leite
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres (de sopa) de queijo ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata e faça um purê juntando a manteiga e o leite.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e junte as gemas, a noz-moscada, o queijo ralado, sal e a pimenta.
  • Bata as claras em neve bem firme e junte-as ao preparado anterior.
  • Despeje numa fôrma untada e espalhe pedaços de manteiga.
  • Asse até dourar.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Rápido de Queijo

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante
  • 3/4 xícara de queijo-de-minas, ralado,
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto.

Acessório:

  • Fôrma para suflê com 18 cm de diâmetro, untada com manteiga,

Modo de Preparar:

  • Separe as gemas das claras.
  • Derreta a manteiga, junte a farinha e misture bem.
  • Adicione o leite e a páprica e tempere com sal.
  • Cozinhe, mexendo, até engrossar.
  • Acrescente o queijo e a salsa e misture.
  • Retire do fogo, junte as gemas e bata vigorosamente.
  • Aqueça o forno em temperatura baixa.
  • Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior.
  • Despeje na fôrma e coloque-a sobre uma assadeira com água quente.
  • Leve ao forno por 35 minutos ou até ficar firme e dourado.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br