Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango
• ½ colher (sopa) de curry em pó
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extravirgem a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebola caramelizada
• 2 colheres (sopa) de uva-passa
• 1 colher (sopa) de bacon frito
• 1 ovo cozido picado
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
• 2 colheres (sopa) de picles de pepino
• 2 colheres (sopa) de amendoim torrado
• 50 g de lascas de coco
• 2 colheres (sopa) de melancia boleada
• 2 colheres (sopa) de abacaxi picado

Molho:

• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• Tomilho a gosto
• ½ xícara de creme de leite fresco
• ½ xícara de caldo de frango
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 10 gotas de tabasco
• 1 colher (sopa) de chutney de manga
• 3 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparar:

• Corte o peito de frango em cubos grandes, tempere-os com azeite e curry em pó.
• Esquente uma frigideira e doure bem os cubos de frango. Reserve.
• Em uma saladeira, faça uma coroa com agrião, no centro coloque os cubos de frango dourados e, por cima de tudo, coloque a cebola caramelizada, uvas-passas, bacon frito, ovo cozido picado, picles de pepino, azeitonas pretas, amendoins torrados, lascas de coco, melancia boleada e o abacaxi picado.
• Sirva a salada acompanhada do molho.

Molho:

• Corte as cebolas em 4 partes, embrulhe-as em papel-alumínio temperando com tomilho, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite.
• Faça o mesmo com o alho e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, a 180°C. Reserve.
• Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o caldo de frango, a mostarda Dijon, tabasco e o chutney de manga, deixe esquentar o molho e então bata no liquidificador com a cebola assada e o alho assado.
• Retire do liquidificador e misture a maionese ao molho.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com