Ensopado de Camarões com Vagem e Coentro
Ensopado de Camarões com Vagem e Coentro
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Ensopado de Carne com Cerveja
Ingredientes:
Ensopado:
- 2 talos de Salsão
- 2 Cebolas
- 2 Cenouras
- 3 folhas de Louro
- 500 g de Carne em cubos médios
- 500 ml de Cerveja preta
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
- 4 Tomates picados (sem sementes)
- Sal e Pimenta (a gosto)
- Azeite (a gosto)
Massa:
- 125 g de Manteiga
- 280 g de Farinha
- 2 Ovos
- Leite integral (para dar o ponto)
- Sal (a gosto)
- Ovo (para pincelar)
Modo de Preparar:
- Picar o salsão, cenouras e cebolas.
- Em uma panela refogar com azeite a cebola, o salsão e a cenoura. Fritar a carne e adicionar os tomates picados.
- Acrescentar a cerveja e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos, até a carne ficar cozida e os legumes al dente.
- Por fim, acrescentar a farinha de trigo e mexer bem para não empelotar.
- Juntar todos os ingredientes da massa e sovar até obter uma massa homogênea.
- Dar o ponto com o leite integral (a massa deve ficar firme).
- Colocar o ensopado em um refratário pequeno.
- Com as mãos abrir uma tampa com a massa e colocar sobre o refratário, cobrindo o ensopado.
- Pincelar com ovo e levar ao forno para finalizar (deixar até que a tampa esteja dourada).
Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br
Ensopado de Legumes com Grão-de-Bico
Ingredientes:
- 150 g de grão-de-bico
- 200 g de abóbora japonesa sem casca e em cubos grandes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 1 alho-poró em pedaços
- 2 cenouras picadas
- 8 batatas sem casca inteiras
- Sal, pimenta, cominho e salsa picada a gosto.
Modo de Preparar:
- Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão até ficar macio.
- Escorra e reserve a água.
- Utilize essa água para cozinhar a abóbora na mesma panela por cinco minutos, contados a partir do início do cozimento por pressão.
- Deixe sair a pressão, abra a panela e mantenha a água.
- Com um garfo, amasse a abóbora e junte o grão de bico cozido.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola.
- Coloque o alho-poró, a cenoura, a batata, o sal, a pimenta e o cominho.
- Refogue por dois minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- Acrescente a abóbora com o grão-de-bico e cubra os ingredientes com água fervente.
- Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
- Desligue o fogo e salpique a salsa.
Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br
Ensopado de Quiabo 01
Ingredientes:
- 250 g de carne macia
- 3 tomates grandes picados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho socado com sal
- 1/2 kg de quiabos miúdos e tenros
- 3 galhos de coentro
Modo de Preparar:
- Refogue a carne e a cebola na manteiga.
- Junte os tomates e o alho, despeje 3 xícaras grandes de água fervente.
- Deixe cozinhar bem, em fogo brando.
- Enquanto isso prepare os quiabos: lave-os bem e enxugue-os num pano seco.
- Quebre a ponta fina de cada um, separando aqueles cujas pontas dobrarem (são duros e não servem).
- Corte a cabeça dos quiabos escolhidos.
- Frite-os na manteiga, corando-os de leve.
- Retire-os e coloque-os sobre papel absorvente.
- Coloque os quiabos no refogado de carne, juntando mais água.
- Deixe cozinhar, até que o caldo engrosse.
- Cinco minutos antes de servir, acrescente o coentro.
- Sirva acompanhado de arroz.
Fonte: http://www.receitinhas.com.br