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Cupcake Cremoso de Milho

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Cupcake Cremoso de MilhoIngredientes:

Massa:

  • 200 g de milho-verde em lata
  • 80 ml de óleo de milho
  • 395 g de leite condensado
  • 4 ovos
  • 120 ml de água
  • 180 g de farinha de trigo
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

  • Creme de baunilha pronto quanto baste
  • Minimilho em conserva

Modo de Preparar:

Bolinhos:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Escorra o milho e enxágue em água corrente.
  • Bata no liquidificador o milho, o óleo, o leite condensado, os ovos e a água.
  • Passe a mistura para uma tigela, adicione os ingredientes secos e misture delicadamente.
  • Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assada.

Decoração:

  • Coloque o creme de baunilha na manga de confeitar e faça uma rosinha no centro do cupcake.
  • Decore-o com um minimilho.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Cupcake de Laranja 02

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Cupcake de Laranja 02Ingredientes:

  • 100 g de farinha de trigo (12,5 colheres de sopa)
  • 90 g de açúcar refinado (6 colheres de sopa)
  • 50 g de manteiga integral sem sal (3 colheres de sopa cheias)
  • 2 ovos inteiros tipo extra
  • 3 g de fermento químico em pó (1/3 de colher de sopa)
  • 80 ml de suco de laranja (5 colheres de sopa cheias)
  • Calda:
  • 50 ml de suco de laranja (3 colheres de sopa cheias)
  • 40 g de açúcar refinado (3 colheres de sopa rasas)
  • Raspas de laranja a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  • Adicione a manteiga e bata mais.
  • Acrescente o suco de laranja, alternando com a farinha de trigo.
  • Adicione o fermento em pó e por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
  • Preaqueça o forno a 180ºC e leve a mistura para assar em forminhas de cupcakes.
  • Depois que retirar os cupcakes do forno, coloque a calda (ferver todos os ingredientes) nos cupcakes ainda quentes, decorar com raspas de laranja.
  • Fazer um merengue para decoração e polvilhar confeitos coloridos

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Cupcake de Limão 02

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Cupcake de Limão 02Ingredientes:

  • 175 g de açúcar refinado (11,5 colheres de sopa)
  • 3 ovos brancos tipo extra
  • 135 g de farinha de trigo (1 xícara)
  • 5 g de fermento químico em pó (1/2 colher de chá)
  • 75 g de manteiga integral sem sal (5 colheres de sopa)
  • 75 ml de creme de leite fresco (5 colheres de sopa)
  • Raspas de limão a gosto
  • Calda:
  • 25 ml de suco de limão (2 colheres de sopa)
  • 15 ml de rum (1 colher de sopa)
  • 75 ml de água (5 colheres de sopa)
  • 100 g de açúcar refinado (7 colheres de sopa rasas)

Modo de Preparar:

  • Preparar a calda de limão, misturando todos os ingredientes e ferver apenas até que o açúcar esteja dissolvido. Reservar.
  • Peneirar a farinha junto com o fermento e reservar.
  • Derreter a manteiga e misturá-la ao creme de leite. Reservar.
  • Bater o açúcar e os ovos até formar uma mistura homogênea e juntar a mistura de creme de leite e manteiga.
  • Juntar as raspas de limão e por último a farinha peneirada com o fermento, até a massa ficar homogênea.
  • Levar para assar em forminha de cupcake por cerca de 20 minutos a 170ºC.
  • Assim que os bolinhos saírem do forno, pincelar com a calda de limão.
  • Faça um glacê para decorar, polvilhe com confeito prateado e raspas de limão.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Cupcake de Chocolate Branco

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Cupcake de Chocolate BrancoIngredientes:

  • 80 g de chocolate branco
  • 50 g de manteiga integral sem sal (3 colheres de sopa cheias)
  • 120 g de farinha de trigo (1 xícara rasa)
  • 2 ovos tipo extra (100 g)
  • 5 g de fermento químico em pó (1/2 colher de chá)
  • 90 g de açúcar refinado (6 colheres de sopa)
  • 70 ml de leite integral longa vida (5 colheres de sopa rasas)
  • Decoração:
  • 120 g de açúcar refinado união (8 colheres de sopa)
  • 60 ml de água (4 colheres de sopa)
  • 60 g de claras (clara de 2 ovos)
  • 180 g de manteiga integral sem sal (12 colheres de sopa)

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  • Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
  • Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o chocolate derretido.
  • Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
  • Coloque a massa na forma de cupcake.
  • Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar, por 15 minutos.
  • Para a decoração:
  • Coloque a manteiga na batedeira e bata por 3 minutos; leve para gelar.
  • Numa panela colocar a água com o açúcar, deixar ferver, pincelando sempre as bordas da panela com água fria para dissolver cristais de açúcar e ferver até atingir 114ºC.
  • Bater as claras até que quadrupliquem de volume.
  • Acrescentar então a calda num fio contínuo sobre as claras batidas em neve e continuar batendo até esfriar completamente.
  • Acrescentar a manteiga em pequenas quantidades, e bater em velocidade alta (emulsionar) até ficar bem liso; brilhante e homogêneo.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Cupcake de Haloween

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de abóbora (moranga) cortada em cubos pequenos
  • 2/3 xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • Raspas de 1/2 laranja-pera
  • 1 colher (chá) de especiarias misturadas (canela, noz-moscada, pimenta-do-reino, baunilha e anis-estrelado)
  • 1 1/3 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Brigadeiro branco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 lata de creme de leite

Montagem:

  • Pasta americana para confeitar
  • Caneta preta com tinta comestível

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a abóbora com o óleo, os ovos, as raspas da laranja, as especiarias e os dois açúcares.
  • Quando ficar homogêneo, junte o leite morno e bata mais um pouco.
  • Despeje a mistura numa tigela grande e peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal por cima.
  • Misture com uma colher vigorosamente, até que a massa fique homogênea.
  • Distribua forminhas de papel, próprias para ir ao forno, na fôrma de cupcakes ou em uma forma com tamanho suficiente para que elas não se encostem.
  • Coloque a massa nas forminhas enchendo apenas 3/4 do seu volume.
  • Asse em forno médio (180ºC) preaquecido em torno de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
  • Retire da fôrma e deixe esfriar completamente (de preferência sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.

Brigadeiro branco:

  • Cozinhe o leite condensado com a manteiga e a essência de baunilha sem parar de mexer até que possa ver o fundo da panela.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais três minutos.
  • Reserve.

Montagem:

  • Por cima de cada cupcake, coloque uma bolinha de brigadeiro de cerca de 30 g (tamanho de uma bolinha de ping-pong).
  • Prepare a pasta americana (industrializada) de acordo com as instruções do fabricante.
  • Com a ajuda de um rolo abra a pasta e corte discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
  • Coloque os círculos por cima do brigadeiro, montando assim o fantasma.
  • Com caneta apropriada para alimentos (com tinta comestível) faça os olhos e boca do fantasma.

Fonte: Chef Carole Crema – http://comidasebebidas.uol.com.br