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Lombo com Molho e Farofa Especial

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Lombo com Molho e Farofa Especial

Lombo com Molho e Farofa Especial

Ingredientes:
  • 1 peça de lombo de porco com cerca de 1,5 kg
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ colher (sopa) de amido de arroz
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
Farofa especial:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 3 bananas-nanicas ou prata cortadas em rodelas
  • ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada
  • ½ xícara (chá) de ameixa preta seca picada
  • ½ xícara (chá) de damasco seco picado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • Sal e pimenta dedo-de-moça, picada e sem sementes, a gosto,
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

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Lombo Recheado com Frutas

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Ingredientes:

  • 1 lombo sem tempero
  • 2 cubos de caldo de costela em pó esfarelados
  • 1 colher (sopa) de alho espremido
  • 1 cebola média picada
  • 1 talo de salsão bem picado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo fino
  • Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de pêssego em calda escorrido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de figo escorrido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
  • 1 xícara de linguiça calabresa (defumada) picada

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture o caldo de costela, o alho, a cebola, o salsão, o suco de limão, a hortelã, a cenoura, o sal e pimenta-do-reino preta.
  • Abra o lombo com uma faca bem afiada, formando uma manta, e espalhe esse tempero sobre ele.
  • Deixe tomar gosto por 6 horas.
  • Recheie o lombo com as frutas  em calda escorridas e a linguiça.
  • Enrole e amarre com um barbante.
  • Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Fatie o lombo e sirva com farofa.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Snitzel de Suíno com Falso Chucrute

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Ingredientes:

  • 500 g de lombo de porco
  • 1/2 repolho
  • 50 g de bacon
  • Quanto baste de pimenta-do-reino em grão
  • Quanto baste de ovo para empanar
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de zimbro

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo.
  • Corte em bifes, bata-os para ficar bem finos e tempere com sal.
  • Passe na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca para empanar e frite.

Repolho:

  • Corte o repolho fino.
  • Frite o bacon.
  • Junte o repolho e os grãos de zimbro.
  • Tempere com sal e vinagre.
  • Deixe refogar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Porco Agridoce 03

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Modo de Preparar:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 litro de óleo

Molho:

  • Açúcar
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 xícara de calda de abacaxi
  • 1 xícara de catchup
  • 2 colheres de molho de soja
  • Maizena
  • Água fria
  • 2 xícaras de abacaxi escorrido e picado
  • 2 pimentões picados

Modo de Preparar:

  • Pique o lombo em cubos de 1,5 cm, tempere com sal e passe nos ovos batidos, escorra e passe na farinha.
  • Em uma panela com o óleo bem quente vá fritando aos poucos e reserve.
  • Em uma panela misture o açúcar, o vinagre, a calda de abacaxi, o catchup e o molho de soja, leve ao fogo até ferver, acrescente o pimentão e a maizena aos poucos ate que o molho se encorpe, misture o molho com a carne e o abacaxi e sirva.

Dica: pode-se usar o abacaxi em conserva.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Lombo ao Creme de Requeijão

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Ingredientes:

  • 6 bifes de lombo suíno de 3 cm cada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 6 fatias de pão francês
  • 2 tomates em rodelas
  • 6 colheres (sopa) de requeijão
  • 6 fatias de mussarela

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o suco de limão e de laranja, o sal e a pimenta.
  • Deixe marinar por duas horas.
  • Aqueça a grelha do fogão e grelhe os bifes dos dois lados. Reserve.
  • Numa frigideira, aqueça o óleo e doure as fatias de pão dos dois lados.
  • Disponha o pão na assadeira e, sobre cada fatia, coloque uma rodela de tomate e uma colher (chá) de requeijão.
  • Cubra com um bife e, em seguida, ponha uma fatia de mussarela.
  • Leve ao forno alto por cinco minutos e sirva em seguida ou quando o queijo derreter.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Site da Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br