Arquivo da tag: Receita com Lagarto

Lagarto Recheado de Tutu de Feijão

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Ingredientes:

  • 1 lagarto aberto em manta (aproximadamente 1,6 kg)
  • Sal a gosto
  • 2 1/2 xícaras (chá) de feijão
  • 100 g de margarina
  • 2 folhas de louro
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 3 ovos cozidos picados
  • Salsa picada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal. Reserve.
  • Cozinhe o feijão até ficar macio. Escorra.
  • Em uma panela, aqueça a margarina, coloque as folhas de louro e frite o bacon.
  • Junte a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Acrescente o tomate e refogue até murchar e formar um pouco de molho.
  • Junte o feijão, tempere com mais sal, se necessário, e a pimenta.
  • Misture a farinha de mandioca até formar um tutu bem úmido.
  • Se necessário, acrescente mais margarina.
  • Adicione os ovos, salpique a salsa e deixe esfriar.
  • Espalhe o tutu sobre a carne, enrole como um rocambole e amarre com barbante para não soltar o recheio.
  • Coloque em uma assadeira untada com um pouco de margarina, regue com o caldo de carne, cubra com papel-alumínio e asse em forno, preaquecido, a 200°C durante 1 hora ou até a carne ficar bem macia.
  • Regue de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar.
  • Sirva acompanhada com o molho que se formou na assadeira e com couve passada na manteiga.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto Recheado de Queijo ao Molho Cremoso de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 lagarto de 1,5 kg
  • Sal e limão a gosto
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 cebolas raladas ou passadas no processador
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e o suco de limão.
  • Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.
  • Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.
  • Complete a panela com a água até cobrir a carne.
  • Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
  • Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.
  • Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.
  • Fatie a carne sem chegar até o fim.
  • Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.
  • Leve ao forno até o queijo derreter.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto com Molho de Especiarias

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de pó de café
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1,5 kg de lagarto cortado em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 grãos de pimenta-da-jamaica
  • 6 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 1 canela em pau
  • 3 cravos-da-índia
  • 2 folhas de louro
  • 2 pitadas de noz-moscada
  • 3 colheres (sopa) de bacon picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de cenoura cozida cortada em cubos pequenos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o café com a água quente.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne rapidamente.
  • Adicione o vinho, os tabletes de caldo de carne e o café.
  • Espere ferver e mexa para dissolver o caldo de carne.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
  • Abra a panela e deixe secar quase todo o líquido. Reserve.
  • Em uma panela, coloque uma colher (sopa) de manteiga e frite a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino, a canela, os cravos-da-índia, o louro e a noz-moscada até liberar o aroma.
  • Adicione três xícaras (chá) de água e deixe ferver por uns 5 minutos.
  • Desligue, peneire e reserve o caldo.
  • Na mesma panela, derreta a manteiga restante e frite o bacon e a cebola.
  • Quando estiver dourado, junte a farinha de trigo e misture bem.
  • Acrescente o caldo reservado e mexa até engrossar ligeiramente.
  • Junte a cenoura e o sal, deixe aquecer e desligue.
  • Retire a carne da panela de pressão e sirva com o molho de especiarias.

Fonte: http://www.gourmetvirtual.com.br

Carne Desfiada 01

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Ingredientes:

1ª Etapa:

  • 3 kg de lagarto ou coxão mole
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 cabeça de alho bem picadinho
  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 caixa de bacon fatiado bem picadinho
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de orégano
  • 2 xícaras (chá) de vinagre
  • Pimenta a gosto

2ª Etapa:

  • 1/2 xícara (chá) de Óleo
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 copo de água
  • 1 l de vinagre tinto

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Limpar a carne temperar com a pimenta, o vinagre, a cebola, o bacon o orégano o alho e o sal.
  • Deixe no tempero de 1 dia para o outro e de preferência regar com o tempero e mudar de lado.
  • Retirar a carne do tempero e colocar na panela de pressão com o óleo já quente.
  • Quando começar a dourar colocar os temperos na panela e deixe cozinhar por uns
  • 15 minutos.
  • Antes de fechar a panela de pressão coloque água até cobrir a carne e deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora e meia (pode parecer muito, mas é para ela ficar bem molinha).
  • Retirar a carne da panela e desfiar.
  • Depois de desfiada retornar a carne desfiada ao molho da panela.

2ª Etapa:

  • Em uma panela, coloque os 4 primeiros ingredientes na panela e deixe fritar um pouco (5 minutos) sempre mexendo.
  • Coloque o vinagre e a água aos poucos sempre com a panela semitampada.
  • Quando estiverem bem cozidos colocar o resto do vinagre e mexer bem.
  • Em seguida, junte os legumes no vinho à carne desfiada (1ª Etapa) e mexa bem para ficar bem distribuído.
  • Pode ser servida quente ou fria, como recheio de pãozinho ou um molho para qualquer tipo de massa.

Fonte: http://allannacarvalho.wordpress.com

Carne com Azeitona

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Ingredientes:

  • 1 xícara de azeite
  • 1 xícara de salmoura de azeitona
  • 1 xícara de vinagre
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de azeitona verde picada
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 peça de lagarto (1,5 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Na véspera, tempere o lagarto com sal e pimenta.
  • Numa panela de pressão, ponha o óleo e aqueça em fogo médio.
  • Junte o lagarto e frite por 15 minutos, virando-o às vezes, ou até dourar bem.
  • Escorra o excesso de gordura e junte o vinagre.
  • Complete com água fria até cobrir a carne.
  • Tampe e cozinhe por 45 minutos.
  • Apague o fogo e espere sair a pressão.
  • Retire o lagarto da panela e deixe esfriar.
  • Embrulhe a carne em papel-alumínio e deixe na geladeira por 24 horas.
  • No dia seguinte, misture em uma tigela o azeite, o orégano, a salmoura de azeitona, o suco de limão, a azeitona e a cebola.
  • Tempere com mais sal e pimenta a gosto.
  • Corte lagarto em fatias finas.
  • Arrume as fatias de carne em uma travessa, intercalando-as com o molho.
  • Cubra e deixe na geladeira por mais 24 horas.
  • Sirva como tira-gosto ou use como recheio de sanduíche.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br