Ingredientes:

• 1 kg de lagarto
• 1 garrafa de cerveja escura
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tabletes de caldo de carne
• 2 colheres de amido de milho

Modo de Preparar:

• Frite o lagarto até ele dourar na panela de pressão.
• Junte o molho de tomate a cerveja escura e os tabletes de caldo de carne tampe e cozinhe até ficar macia.
• Aproximadamente 50 minutos.
• Engrosse o molho que ficou na panela com 2 colheres de amido de milho.
• A carne não é temperada antes, somente dourada.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Ingredientes:

• 2 kg de lagarto
• 1 cebola picada
• 150 g de bacon em cubos pequenos
• 3 linguiças calabresas frescas em pedaços médios
• 2 cenouras em tiras
• 2 dentes de alho
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 1 folha de louro
• Azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 copo(s) de vinho branco
• 1 colher (café) de orégano
• Sal
• Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

• Num recipiente junte todos os ingredientes do tempero, juntamente com o vinho, o óleo e o vinagre.
• Após, deixe nessa marinada os demais ingredientes já cortados (calabresa, toucinho, cenoura).
• Limpe muito bem o lagarto e espete um garfo por todo o corpo da carne, que é para o tempero penetrar.
• Faça um corte longitudinal (de ponta a ponta) com uma faca longa, só no meio do lagarto (se o lagarto for muito grande, corte-o em duas partes).
• Por esse orifício (que deve ser suficiente para caber dois dedos), vá colocando todos os ingredientes que estão marinando, intercalando com o tempero (cebola, salsinha etc.).
• Vá introduzindo esses ingredientes pelos dois lados do lagarto e sempre apertando bem com os dedos.
• Deixe o lagarto, já recheado, por 2 horas nesse tempero.
• Numa panela de pressão, doure lentamente a carne, sempre pingando água e com cuidado para não rachar.
• Quando estiver bem dourada (mais escura), acrescente água suficiente e feche a panela de pressão, mantendo no fogo por cerca de 1 hora.
• Após, retire e fatie (de preferência com uma faca elétrica).
• Fica delicioso com arroz branco, com macarrão e até como lanche, no pão.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br

Ingredientes:

• 1 lagarto de 1 ½ kg
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 lata de cerveja clara
• Sal e pimenta a gosto
• 2 tomates picados
• 1 cenoura sem casca em tiras
• 8 vagens
• 300 g de bacon fatiado
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

• Abra a carne e transforme-a num bife grande. Reserve.
• Misture o alho, a cebola, a cerveja, o sal, a pimenta e o tomate.
• Tempere a carne com essa mistura e deixe marinar coberta com papel alumínio por oito horas.
• Escorra os temperos e reserve-os.
• Recheie a carne com a cenoura e a vagem.
• Enrole como um rocambole e amarre com barbante, cubra com o bacon e prenda.
• Aqueça o óleo e doure a carne.
• Junte o tempero reservado e deixe ferver até quase secar.
• Ponha o caldo e cozinhe até amaciar.
• Retire, fatie e sirva com seus legumes preferidos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

•  1 peça de lagarto (1 kg aproximadamente)
•  1/2 litro de suco de maracujá
•  Sal e pimenta a gosto

 Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite
•  6 gomos de linguiça calabresa fresca sem pele
•  1 cebola picada
•  1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
•  1 colher (sobremesa) de amido de milho
•  Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com o suco de maracujá, o sal e a pimenta
• Deixe marinar por 1 hora
• Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 1 hora.

Molho:

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a linguiça.
• Junte a cebola, a azeitona e o amido de milho dissolvido no molho que se formou na assadeira.
• Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e polvilhe a salsa.
• Fatie a carne e sirva com o molho.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br