Arquivo da tag: Receita com Arroz

Arroz com Paio na Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 5 paios cortados em rodelas
  • 1 cebola grande e picadinha
  • 3 dentes de alho socados
  • 2 cenouras cortadas em quadradinhos
  • 2 tomates sem casca cortados em quadradinhos
  • 2 tabletes caldo de galinha (ou ao seu gosto)
  • 1 lata de milho
  • Óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão coloque o óleo, a cebola e o alho e deixe dourar.
  • Junte os tabletes e depois de dissolvido junte o tomate, a cenoura, o paio, o milho e misture, por último junte o arroz e misture bem.
  • Cubra com água até passar dois dedos do arroz e tampe.
  • Quando a panela pegar pressão conte 3 minutos e desligue o fogo, deixe tampada por mais 20 minutos.
  • Passado o tempo sirva imediatamente.

Dica: Experimente comer com queijo parmesão

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz com Bacon e Milho

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de bacon em pedaços pequenos
  • 1 pacote de batata palha
  • 1 lata de milho-verde
  • Quanto baste de cheiro-verde
  • Quanto baste de arroz cozido
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a manteiga.
  • Adicione os ovos e mexa bem.
  • Acrescente o sal, a cebola e o bacon já frito.
  • Mexa mais e acrescente o milho, o arroz e o cheiro-verde.
  • Apague o fogo e acrescente a batata palha, misturando bem.
  • Sirva em seguida, para que a batata não murche.
  • Esse prato é ótimo para acompanhar carnes; especialmente picanha.

Fonte: http://www.moo.pt

Forminha de Arroz com Presunto Cozido

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Forminha de Arroz com Presunto CozidoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 8 fatias de presunto cozido
  • 3 1/2 xícaras de arroz cozido
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Sal a gosto
  • 4 bolinhas de mussarela de búfala pequenas

Modo de Preparar:

  • Unte com azeite quatro forminhas refratárias com 8 cm de diâmetro ou capacidade para 3/4 de xícara.
  • Se preferir, use ramequins.
  • Divida as fatias de presunto cozido entre elas forrando o fundo. Reserve.
  • Em uma tigela, junte o arroz cozido e as ervas e tempere com sal a gosto.
  • Encha cada recipiente até a metade com essa mistura e coloque uma bolinha de mussarela de búfala por cima.
  • Preencha com o restante do arroz e comprima com as costas de uma colher.
  • Leve as forminhas ao forno, à temperatura de 180ºC, por dez minutos ou até ficarem bem quentes.
  • Desenforme passando uma faca nas laterais e sirva as forminhas acompanhadas de salada verde.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Arroz Negro com Couve-Flor e Leite de Amêndoas com Ervas

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Arroz Negro com Couve-Flor e Leite de Amêndoas com ErvasIngredientes:

Arroz:

  • 1 xícara (chá) de couve-flor
  • 1 xícara (chá) de arroz negro
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 fio de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha finamente picada (parte verde e parte branca)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho finamente picado
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco doce

Leite de amêndoas com ervas:

  • 1 xícara (chá) de amêndoas com pele inteiras de molho de véspera (8 horas)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água mineral
  • 1 colher (chá) de folhas de manjericão
  • 1 colher (chá) de folhas de dill fresco
  • 1/2 colher (chá) de sal marinho
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-rosa moída

Finalização:

  • Leite de amêndoas com ervas a gosto
  • 1 colher (sopa) de amêndoas laminadas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela a vapor, leve a couve-flor para cozinhar por cinco minutos.
  • Passado este tempo, desligue a chama e reserve.
  • Leve em uma panela de pressão o arroz negro para cozinhar com o caldo de legumes básico e o sal.
  • Assim que iniciar o apito, cozinhe por 15 minutos.
  • Passado este tempo, desligue a chama e retire a pressão da panela.
  • Retire a tampa e reserve o arroz.
  • Em uma panela leve o azeite de oliva com a cebolinha e o pimentão para dourar.
  • Adicione o vinho branco e deixe que o álcool evapore.
  • Junte o arroz negro cozido, cozinhe mais três minutos e desligue a chama.
  • Adicione a couve-flor e misture. Reserve.

Leite de amêndoas com ervas:

  • Coloque um pedaço de tecido de voil (tecido de cortina) sobre um chinois (peneira de inox superfina) e este sobre um balde plástico pequeno.
  • Descarte a água em que as amêndoas ficaram de molho.
  • Leve ao liquidificador as amêndoas com uma xícara de água mineral e processe até tornar-se um creme espesso.
  • Será necessário balançar um pouco o copo do liquidificador.
  • Acrescente o restante da água (1/2 xícara) e processe mais um pouco.
  • Coloque metade do conteúdo do liquidificador sobre o voil, feche o tecido com as mãos e esprema delicadamente.
  • Separe a polpa reservando-a para ser usada depois.
  • Repita o processo com o restante do conteúdo do liquidificador espremendo bem para retirar todo o leite.
  • Se quiser, guarde a polpa retida no tecido na geladeira por até três dias em recipiente fechado para usar em outros preparos.
  • O rendimento total será de 400 ml de leite de amêndoas.
  • Misture todas as ervas com metade do leite de amêndoas, o sal e a pimenta rosa.
  • Leve para amornar em uma panela, sem deixar ferver. Reserve.

Finalização:

  • Em um prato sirva o arroz, regue com o leite de amêndoas e salpique amêndoas laminadas e salsinha picada.

Fonte: Chef Tatiana Piazzaroli – http://comidasebebidas.uol.com.br

Arroz de Três Grãos

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Arroz de Três GrãosIngredientes:

  • 3/4 xícara (chá) de arroz selvagem
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de óleo de canola
  • 3/4 xícara (chá) de soja seca em grãos
  • 3/4 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
  • 1/2 garrafa de vinho branco
  • 5 l de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de queijo parmesão
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz selvagem em uma panela com bastante água e leve ao fogo.
  • Acrescente um pouco de sal e cozinhe até começar a abrir e aparecer uma parte branca.
  • Nesta hora, retire do fogo e escorra toda a água.
  • Separe 1/3 do arroz para ser frito e reserve o restante.
  • Coloque o óleo de canola em uma panela e, assim que aquecer, coloque o arroz separado e frite até ficar bem crocante.
  • Escorra o excesso de óleo em papel absorvente e reserve para decorar.
  • Cozinhe os grãos de soja em bastante água e sal, até eles estarem macios, escorra e reserve.
  • Para o risoto, coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo alto.
  • Acrescente a cebola cortada em cubinhos e refogue bem.
  • Adicione o arroz arbóreo, dê uma boa mexida e acrescente o vinho branco.
  • Quando o vinho estiver quase secado, adicione uma concha de caldo de legumes.
  • Repita esse processo até o arroz ficar cremoso, mas firme.
  • Junte a parte do arroz selvagem cozido e a soja cozida ao risoto.
  • Misture bem e retire do fogo.
  • Acrescente o parmesão ralado, mexa bastante até o queijo derreter e, por fim, coloque a manteiga e continue mexendo até que ela derreta e o risoto fique cremoso e brilhante.
  • Para servir, coloque nos pratos, finalize com um pouco de azeite de oliva e decore com o arroz selvagem frito reservado anteriormente.

Fonte: Chef Flávio Miyamura – http://comidasebebidas.uol.com.br