Arquivo da tag: Raspa de Limão

Folhado de Pera com Passas

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Folhado de Pera com PassasIngredientes:

  • 1 pacote de massa Philo congelada (400 g)
  • 2 peras maduras, mas bem firmes, sem casca e sem miolo, cortadas em cubinhos
  • Suco de 1/2 limão
  • ¼ de xícara (chá) de uva-passa preta, sem sementes,
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 100 g de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa conforme as instruções da embalagem.
  • Preaqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Forre com papel-manteiga duas assadeiras grandes. Reserve.
  • Junte a pera com as passas, o açúcar, o amido e a casca de limão.
  • Sacuda para misturar.
  • Abra a massa em uma superfície e cubra com filme-plástico e com uma toalha úmida para não ressecar a massa.
  • Corte retângulos de 24 x 26 cm.
  • Pegue um pedaço da massa, pincele com a manteiga e coloque 1 colher (sopa) de recheio de pera no canto.
  • Dobre ao meio, no sentido longitudinal para formar um triângulo.
  • Pincele novamente e dobre ao meio, formando um retângulo menor.
  • Pincele com manteiga e dobre novamente.
  • Transfira os folhados com o lado dobrado virados para a assadeira e pincele com manteiga.
  • Repita a operação com a massa e recheio restantes.
  • Coloque 4 folhados em cada assadeira e leve para assar por 35 minutos ou até dourarem por igual.
  • Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente com colheradas de chantilly.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Spaghettini com Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 8 xícaras (chá) rasas de cogumelos frescos fatiados
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 8 colheres (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de raspas de limão
  • 1 pitada sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 400 g de spaghettini cozido
  • 8 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela ou frigideira rasa grande, derreta a manteiga misturada ao óleo e junte os cogumelos.
  • Quando dourar, adicione o creme de leite, o suco e as raspas de limão.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Abaixe o fogo e acrescente a massa cozida.
  • Mexa bem e espere o spaghettini ficar bem quente.
  • Misture a salsinha picada, mexa e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Delícia de Ameixa-Preta com Crocante

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Delícia de Ameixa-Preta com CrocanteIngredientes:

  • 300 g de ameixa-preta sem caroço
  • 6 claras
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Crocante:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Acessório:

  • Fôrma de 25 cm de diâmetro com furo no meio

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Ponha a ameixa em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Coe e bata no processador ou liquidificador até formar uma pasta. Reserve.
  • Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, as raspas de casca de limão e continue batendo até obter ponto de suspiro bem firme.
  • Misture com a pasta de ameixa.
  • Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com açúcar.
  • Ponha a pasta de ameixa e asse em banho-maria, com a porta do forno ligeiramente aberta, até dourar.
  • Espere amornar e desenforme.

Crocante:

  • Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água.
  • Leve ao fogo baixo e deixe ferver lentamente sem mexer, até caramelizar.
  • Despeje sobre uma superfície lisa, untada e deixe esfriar bem.
  • Triture no liquidificador até formar uma farofa.
  • Sirva sobre o doce.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Molho Condimentado

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Ingredientes:

  • 1 cebola média, ralada;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1/2 colher (sopa) de catchup;
  • Molho de pimenta a gosto;
  • 1 colher (chá) de molho inglês;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (chá) de raspas de limão;
  • 2 frangos, em pedaços.

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes e cozinhe por cerca de cinco minutos.
  • Pincele os pedaços de frango com o molho, dos dois lados, e coloque-os em uma assadeira untada, com o lado da pele virado para baixo.
  • Asse por cerca de 20 minutos.
  • Vire os pedaços, pincele com o restante do molho e asse mais 20 minutos, ou até que a carne fique macia.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Torta Mousse de Limão com Ganache

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Torta Mousse de Limão com GanacheIngredientes:

Massa:

  • 200 g e bolacha maizena triturada no liquidificador
  • 120 g de margarina
  • 1 colher [sopa] de raspas de limão

Ganache:

  • 200 g de chocolate branco picado
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1/4 de xícara de suco de limão coado (aproximadamente 7 colheres de sopa )
  • Raspas de limão a gosto

Mousse:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 lata de creme de leite com soro
  • 1/2 xícara de suco de limão
  • Raspas de limão a gosto
  • 2 claras batidas em neve
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 3 colheres de água fria

Marshmallow:

  • 4 claras
  • 2 xícaras [chá] de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a bolacha triturada com a margarina e as raspas de limão.
  • Misture até esfarelar.
  • Coloque em uma fôrma de fundo falso de 28 cm de diâmetro.
  • Leve ao forno para assar em forno preaquecido (180ºC) em torno de 15 minutos ou até a massa ficar douradinha.
  • Reserve.

Ganache:

  • Em uma tigela coloque no forno micro-ondas, ou no banho-maria, o chocolate branco para derreter.
  • Em seguida, misture bem o creme de leite, o suco do limão e as raspas.
  • Reserve.

Mousse:

  • Misture o leite condensado, o creme de leite, o suco do limão, as raspas e a gelatina.
  • Por último, junte as claras em neve.

Marshmallow:

  • Leve ao banho-maria, as claras com o açúcar.
  • Deixe durante aproximadamente 5 minutos.
  • Depois coloque em uma tigela e bata na batedeira até ficar em ponto de suspiro firme.

Montagem:

  • Pegue a massa (sem desenformar) e coloque o ganache e espalhe, na sequência a mousse.
  • Leve à geladeira por 2 horas.
  • Depois de bem firme, desenforme e cubra com o marshmallow.
  • Decore a seu gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br