Talharim de Grão-de-Bico ao Limone

Talharim de Grão-de-Bico ao Limone

Talharim de Grão-de-Bico ao LimoneIngredientes:

  • 300 g de macarrão talharim de grão-de-bico cozido al dente
  • 4 colheres (sopa) de manteiga (ghee de preferência)
  • 1 alho picado
  • 1 prato de sobremesa de ervilha-torta
  • 12 vagens holandesas
  • Sal marinho (ou sal rosa) a gosto
  • Raspa de limão-siciliano (2 limões-sicilianos)
  • Folha de sálvia
  • 2 castanhas-do-pará raladas

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Bolinho de Bacalhau com Tapenade de Azeitonas

Bolinho de Bacalhau com Tapenade de Azeitonas

Bolinho de Bacalhau com Tapenade de AzeitonasIngredientes:

  • 150 g de bacalhau salgado desfiado
  • 1 batata
  • ½ cebola picada fina
  • 1 dente de alho picado fino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-caiena
  • ¼ de colher (chá) de noz-moscada
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • ½ litro de óleo

Tapenade:

  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
  • ½ colher (chá) de tomilho

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Cuscuz de Quinua

Cuscuz de Quinua

Cuscuz de QuinuaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca
  • 1 xícara (chá) de tomate com casca, sem semente e em cubos pequenos,
  • ¼ de xícara (chá) de cebola-roxa em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de quinua mista em grãos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de linhaça
  • ¼ de xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano
  • 1 colher (sopa) de azeite

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Risoto de Limão-Siciliano e Amêndoas

Risoto de Limão-Siciliano e Amêndoas

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
  • Raspa da casca e suco de 1 limão-siciliano
  • 4 colheres (sopa) de lâminas de amêndoas tostadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Camarão grelhado para acompanhar
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de gin
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal a gosto

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Alcachofra com Vinagrete de Limão-Siciliano

Alcachofra com Vinagrete de Limão-Siciliano

Alcachofra com Vinagrete de Limão-SicilianoIngredientes:

  • 10 minialcachofras
  • 3 colheres (sopa) de azeite para cozinhar as alcachofras e mais 1/3 de xícara (chá) para o vinagrete
  • ½ colher (sopa) raspas de casca de limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de cebola pérola picada em cubinhos
  • 1 ¼ colher (chá) de mostarda de Dijon
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ¼ colher (chá) de vinagre de vinho branco
  • ½ dente de alho bem picado

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