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Bacalhau Assado com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 ¼ xícaras de farinha de rosca
  • 3 colheres de azeite
  • 4 filés de bacalhau fresco (200 g cada)
  • ½ xícara vinho branco
  • 2 colheres [sopa] suco de limão
  • 1 erva-doce fatiada
  • 1 radicchio rasgado
  • 3 colheres [sopa] vinagre de arroz
  • 2 colheres [sopa] cebolinha picada
  • ½ xícara de amêndoas fatiadas torradas

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, coloque a farinha de rosca e frite por 3 minutos até dourar. (pode fazer um dia antes).
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Aqueça 2 colheres de azeite, tempere o peixe com sal e pimenta, coloque na frigideira e frite 1 minuto cada lado.
  • Transfira o peixe para uma assadeira e não limpe a frigideira.
  • Asse o peixe por 8 minutos.
  • Coloque o vinho na frigideira e ferva por 3 minutos para reduzir a ¼ xícara.
  • Misture o suco de limão.
  • Tire do fogo e tempere com sal e pimenta.
  • Misture erva-doce e o radicchio.
  • Coloque o vinagre, cebolinha e 1 colher de sopa de azeite e misture.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Divida a salada em 4 pratos, coloque 1 peixe em cima da salada, polvilhe a farinha de rosca e as amêndoas e jogue a misture de vinho e sirva.

Fonte: www.bacalhaulegal.com.br

Salada Colorida 22

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Salada Colorida 22Ingredientes:

  • 1 pé pequeno de alface-crespa
  • 1 maço pequeno de rúcula
  • Folhas de radicchio
  • 10 tomates-cereja médios cortados em rodelas
  • ½ xícara (chá) de hortelã fresca picada
  • 4 bolas de mussarela de búfala cortadas ao meio
  • 4 colheres [sopa] de milho-verde cozido ou em conserva
  • Azeite, sal e pimenta-branca moída a gosto,

Modo de Preparar:

  • Disponha as folhas no prato e vá arrumando o restante dos ingredientes sobre elas.
  • Tempere e sirva.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Salada de Folhas com Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 cebola média bem picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 500g de camarões médios limpos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pé de radicchio pequeno
  • 1 maço de rúcula
  • 1 pé de alface-lisa pequeno

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, leve ao fogo médio a cebola, o alho e o azeite por 5 minutos ou até começar a dourar.
  • Junte o camarão, o suco de limão, o gengibre e o sal.
  • Cozinhe até que o camarão fique macio.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma saladeira ou em pratos individuais, arrume as folhas e, por cima, distribua o molho de camarão quente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Risoto de Radicchio e Alface

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Risoto de Radicchio e AlfaceIngredientes:

  • ¾ de xícara de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 10 folhas de radicchio rasgadas
  • 10 folhas de alface-americana rasgadas
  • 2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
  • 8 xícaras de caldo de carne fervente
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
  • Casca de 1 limão-siciliano ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo médio.
  • Junte a cebola e frite por dois minutos ou até ficar macia.
  • Acrescente o radicchio e a alface e frite até murcharem.
  • Adicione o arroz e frite por um minuto.
  • Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.
  • Junte mais caldo conforme for secando e cozinhe até o arroz ficar al dente.
  • Junte a manteiga restante, metade do queijo parmesão e a casca de limão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe descansar tampado por um minuto.
  • Sirva decorado com o queijo restante.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salada Verde com Camarão, Lula e Pupunha

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Salada Verde com Camarão, Lula e PupunhaIngredientes:

  • 4 folhas grandes de radicchio
  • 1/4 pé de alface-americana
  • 1/4 maço de rúcula
  • 2 colheres (sopa) de alga hijiki hidratada
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 manga cortada em cubos
  • 1 colher (café) de wasabi em pasta
  • 2 colheres (sopa) de shoyu light
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 200 g de pupunha cortada em Julienne (em tirinhas)
  • 200 g lula cortada em anéis
  • 4 camarões grandes

Modo de Preparar:

  • Salteie os camarões, a lula e a pupunha na mistura de azeite, shoyu e wasabi.
  • Monte o prato com as folhas na base, despejando sobre elas o conteúdo salteado.
  • Finalize com a manga e a alga hijiki e ajuste o sal antes de servir.

Fonte: Chef Tatiana Szeles – http://comidasebebidas.uol.com.br