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Quirera com Ragu de Costela Suína Suada ao Vinho

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Quirera com Ragu de Costela Suína Suada ao Vinho

Quirera com Ragu de Costela Suína Suada ao VinhoIngredientes:

  • 250 g de quirera (canjiquinha);
  • 1 kg de costela suína;
  • 50 g de bacon picadinho;
  • 60 ml de azeite;
  • 5 dentes de alho bem amassados;
  • 2 ½ l de água ou caldo fervente (para garantir que não vá faltar);
  • Suco de 1 limão;
  • 2 ramos de alecrim (só as folhas);
  • 1 colher (café) de cominho;
  • 4 folhas de louro;
  • 300 ml de vinho tinto;
  • 1 cebola-roxa picada;
  • 1 lata de tomate pelado;
  • 1 colher (chá) de colorau;
  • 1 talo de salsão picado;
  • 1 colher rasa (sopa) de manteiga;
  • 100 g de queijo provolone ralado;
  • 1 colher (chá) de sal (ou a gosto);
  • Pimenta-do-reino a gosto.

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Creminho de Quirera

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Creminho de Quirera

Creminho de QuireraIngredientes:

Carne-seca:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 300 g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) água

Quirera:

  • 1 xícara (chá) de quirera
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates maduros picados
  • ½ xícara de cheiro- verde picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 litro de água quente

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Risoto de Quirera

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Risoto de QuireraIngredientes:

  • 100 g de quirera
  • 80 ml de vinho branco
  • 100 g de queijo canastra
  • 20 g de manteiga
  • 1 l de caldo de legumes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve a manteiga ao fogo em uma panela.
  • Assim que derreter, acrescente a quirera, até caramelar os grãos.
  • Tempere com um pouco de sal e acrescente o vinho branco.
  • Quando secar, acrescente, pouco a pouco, o caldo de legumes, até o ponto de risoto italiano.
  • Finalize com a manteiga e o queijo canastra.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Irmãos Basile – http://comidasebebidas.uol.com.br

Quirera Colorida

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quirera crua
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 250 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 3 pimentões verdes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 xícaras (chá) de tomate fresco picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a quirera na água, em fogo baixo, com a panela tampada até ficar macia.
  • Escorra numa peneira. Reserve.
  • Frite o bacon e escorra. Reserve a gordura.
  • Frite a cebola e o pimentão na gordura do toucinho por dez minutos.
  • Misture metade do toucinho com a cebola, o pimentão e a quirera cozida.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Junte o molho de tomate e coloque numa forma refratária.
  • Salpique com o toucinho restante.
  • Sirva com carnes ou aves assadas.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Quirera da Lapa

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco (costelinha)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 300 g de quirera de milho especial
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para começar refogue um pouco a cebola e o alho numa panela com um fio de óleo.
  • Deixe fritar um pouco e acrescente a quirera.
  • Misture tudo e deixe fritar por 15 minutos, sempre mexendo bem.
  • Passados os quinze minutos, acrescente a costelinha de porco já frita e misture bem.
  • Adicione aos poucos um litro de água quente, sempre mexendo com cuidado.
  • Por fim, tempere com sal e deixe cozinhar por 40 minutos, até chegar ao ponto de servir.

Fonte: http://kalenaartesculinaria.blogspot.com.br