Hambúrguer Vegano de Batata-Doce com Quinua

Ingredientes:

Hambúrguer:

• 1 batata-doce grande descascada e partida ao meio no sentido do comprimento ou em 3 partes grandes;
• ½ xícara (chá) de quinua cozida em água com sal e bem escorrida;
• 2 colheres (sopa) de cebola brunoise;
• 2 colheres (sopa) de salsinha;
• 1 pimenta ardida amassadinha (opcional).

Montagem do sanduíche:

• ½ abacate em lâminas;
• 4 rodelas de tomate ou tomatinhos;
• Folhas de agrião baby;
• Cebola-roxa laminada a gosto;
• Gotas de limão;
• Azeite extravirgem, flor de sal ou sal e pimenta-do-reino moída na hora;
• Pão de hambúrguer ou pão francês.

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