Arquivo da tag: Quinua

Tabule dos Incas

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Ingredientes:

  • 200 g de quinua
  • 2 cenouras
  • 200 g de pepino
  • 1 cebola
  • 1 pimenta-vermelha
  • Cebolinha
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Limpar, escorrer e colocar para cozinhar a quinua em duas medidas de água fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15 minutos.
  • Cozinhar as cenouras e a pimenta-vermelha em picada durante 3 minutos.
  • Misturar a cebola ralada com azeite, juntar com a quinua e misturar bem.
  • Acrescentar as verduras, e decorar com as cebolinhas cortadas.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Risoto de Quinua com Tomate e Queijo Branco

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Ingredientes:

  • 350 g de quinua
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 200 ml vinho branco
  • 600 ml caldo de vegetais
  • 250 g de espinafre

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em fatias finas e refogá-las em água até ficarem transparentes.
  • Juntar a quinua e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido.
  • Juntar os tomates descascados e picados,
  • Juntar o vinho e cozinhar em temperatura media até que a quinua absorva todo o liquido.
  • Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo.
  • Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore.
  • Juntar o espinafre com o risoto de quinua.
  • Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, 150 g de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade, salpicar no risoto pronto e servir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Quinua com Arroz Selvagem e Aveia em Grãos

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Ingredientes:

  • 100 g de quinua em grãos cozida
  • 85 g de arroz selvagem cozido
  • 90 g de grão de aveia cozido
  • 40 g de cenoura em cubos pequenos
  • 75 g de abobrinha em cubos pequenos
  • 60 g de alho-poró em cubos pequenos
  • 30 g de cebolinha verde em fatias finas
  • 30 ml de azeite
  • 2 g de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os grãos separadamente em água com sal grosso e em seguida escorra e reserve (a quinua deve ser cozida por 14 minutos; o arroz selvagem por 9 minutos e o grão de aveia por 15 minutos).
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue os vegetais em fogo brando por aproximadamente 1 minuto.
  • Em seguida acrescente os grãos e refogue por mais 1 minuto só para aquecer os grãos.
  • Monte a salada no centro do prato com o apoio de um aro.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Quinua 04

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de quinua
  • 1 xícara de milho-verde da espiga
  • ½ xícara de cebola roxa
  • 250 g de queijo cottage
  • ½ xícara de damasco seco
  • ½ xícara de cebolinha
  • 1 colher (chá) de manjerona seca
  • Sal marinho a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Azeite extravirgem a gosto

 

Modo de Preparar:

  • Comece cozinhando a quinua por 10 minutos e deixe esfriar.
  • Cozinhe também o milho-verde no vapor por 15 minutos, debulhe o milho.
  • Corte a cebola roxa e dê um banho de água.
  • Corte o damasco em tirinhas.
  • Misture tudo com os outros ingredientes em uma tigela, tempere com sal, suco de limão e azeite,
  • Sirva.

 

Fonte: http://receitasdatv.com

Pescada com Molho de Vinho Branco

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Pescada com Molho de Vinho BrancoIngredientes:

  • 250 g filé de pescada
  • 1 colher (sopa) de quinua real
  • 1 clara de ovo
  • 1 tomate italiano
  • 5 aspargos frescos
  • 50 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de alho
  • 1 colher (café) de ervas frescas
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com sal e pimenta-do-reino.
  • Lave bem a quinua em água corrente, deixe 20 minutos de molho e coloque para cozinhar na água com um pouco de sal até que fique macia, depois resfrie.
  • Passe a clara de ovo em um lado só do filé de pescada, coloque a quinua em cima e aperte com a mão.
  • Em uma frigideira antiaderente coloque metade do azeite extravirgem, deixe esquentar e grelhe o peixe do lado da quinua por um minuto.
  • Retire da frigideira e coloque no forno com a quinua para cima por aproximadamente 25 minutos a 180°C.
  • Cozinhe o aspargo em água quente com sal por 2 minutos.

Molho de vinho branco:

  • Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho picado.
  • Quando começar a dourar, acrescente o vinho, caldo de peixe e as ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsinha e manjericão), tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe reduzir e acrescente o tomate cortado em quatro sem pele e sem semente.
  • Cozinhe por 1 minuto.

Montagem:

  • Coloque no prato os 5 aspargos juntos na mesma posição, acrescente as pétalas de tomate, o molho e o peixe por cima com a crosta de quinua para cima, regue com azeite.
  • Sirva quente.

Fonte: Restaurante Bellini – http://vivabem.band.uol.com.br