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Frango com Quiabo 11

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Ingredientes:

  • 500 g de frango inteiro em pedaços médios
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de colorau
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 150 g de quiabo
  • 50 ml de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Lave o frango com água fervente e suco de limão.
  • Escorra e lave-o em água fria.
  • Em seguida, tempere o frango com sal e alho socado.
  • Deixe marinar por duas horas.
  • Em uma panela, aqueça a gordura e acrescente a cebola.
  • Espere dourar e coloque o corante.
  • Acrescente o frango, mexa e deixe-o tampado por 15 minutos.
  • Destampe, e frite levemente para pegar cor.
  • Vá pingando água, aos poucos, até que se forme um caldo encorpado.
  • Acrescente o ramo de salsinha e cebolinha.
  • Acerte o tempero.
  • Quando o frango estiver quase cozido, acrescente o quiabo.
  • Não mexa.
  • Use pimenta malagueta se desejar.
  • Sirva com angu e couve.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Jiló com Quiabo

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Ingredientes:

  • 1 kg de jiló em cubos pequenos
  • Quanto baste de quiabo picado
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, esquente o azeite, junte o sal com alho e deixe fritar um pouco.
  • Adicione o jiló, o quiabo e a cebola, mexa bem.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo sempre.
  • Sirva com angu e carne moída.

Fonte: Helen Silva – http://cybercook.terra.com.br

Caruru 03

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Ingredientes: 

  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 150 g de camarão seco sem cabeça
  • 1 xícara de castanha de caju picada
  • ½ kg de quiabo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 ¼ xícaras de água
  • 30 a 40 ml de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Em um processador ou liquidificador, moa os camarões secos junto com a castanha de caju. Reserve.
  • Em uma panela de fundo largo, aqueça o azeite e nele doure a cebola ligeiramente.
  • Acrescente o alho e doure mais um pouco.
  • Acrescente a mistura de camarões e castanhas moídos e deixe que dourem ligeiramente.
  • Acrescente os quiabos e deixe refogar até que fiquem bem verdes e brilhantes.
  • Acrescentar a água, o vinagre, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que os quiabos estejam cozidos, porém ainda firmes.
  • No momento de servir acrescente o dendê.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Salada de Quiabo com Cebola

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Ingredientes:

  • 400 g de quiabo;
  • 1 cebola pequena batidinha;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave os quiabos, corte as pontas.
  • Coloque em uma panela com um pouco de água e sal e 1 colher (sopa) de suco de limão.
  • Deixe cozinhar até ficarem tenros, porém firmes.
  • Escorra.
  • Enquanto morno, tempere com a cebola, o alho, a pimenta e o suco de limão restante.
  • Mexa bem para que tome gosto.
  • Coloque na geladeira para refrescar.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Tempurá de Peixe, Camarão e Legumes

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Ingredientes:

  • 4 quiabos pequenos inteiros
  • 4 cogumelos frescos e inteiros
  • 12 camarões grandes
  • 4 berinjelas pequenas
  • 4 peixes pequenos
  • ½ batata doce
  • 1 lula

Massa (Koromo):

  • 1 xícara de água bem gelada
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo

Molho (Tentsuyu):

  • 2 colheres (sopa) de tempero à base de farinha de peixe (hondashi)
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 ½ colheres (sopa) de vinho de arroz doce
  • 1 ½ colheres (chá) de açúcar
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e os peixes, deixando o rabo e abrindo ao meio.
  • Cortar a lula e a batata doce em rodelas.
  • Cortar as berinjelas ao meio e depois em tiras, mas sem deixar desprender uma da outra.

Molho:

  • Numa panela, levar a água para ferver e acrescentar o hondashi, deixando cozinhar por 2 minutos em fogo baixo.
  • Adicionar o restante dos ingredientes do molho e deixar até levantar fervura.
  • Retirar do fogo e reservar.

Massa:

  • Antes de iniciar este processo, levar o óleo ao fogo.
  • Numa bacia, colocar os ovos e a água gelada mexendo até dissolver o ovo.
  • Juntar a farinha e misturar delicadamente sem bater a massa.

Para fritar:

  • Verificar se o óleo está bem quente pingando uma gota da massa sobre o óleo.
  • Se a massa voltar à superfície logo em seguida, o óleo já estará pronto para ser utilizado.
  • Passar os camarões, os peixes, a lula, as berinjelas, os quiabos, os cogumelos e a batata doce e levar para fritar até ficar crocante.
  • Na hora de servir, colocar o molho em tigelinhas individuais, para passar o tempurá.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com