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Frango Mineiro com Quiabo

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Ingredientes:

  • Água suficiente para cozinhar
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 kg de frango desossado e cortado em pedaços
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 300 g de quiabo cortado ao meio
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • Salsa e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a água, o suco de limão e o frango.
  • Tampe e deixe cozinhar por cinco minutos.
  • Escorra o frango.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o frango e o quiabo.
  • Adicione a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o colorau e o louro.
  • Junte o caldo de legumes.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por dez minutos ou até o quiabo ficar macio.
  • Desligue o fogo, junte a salsa e a cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cubinho de Abóbora com Quiabo

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos
  • 100 g de quiabo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha a abóbora em um refratário e cozinhe no forno micro-ondas por 5 minutos.
  • Na metade do tempo, mexa com uma colher.
  • Deixe descansar por 2 minutos.
  • Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
  • Corte o quiabo em rodelas e deixe de molho na água fria com o vinagre por 10 minutos.
  • Escorra o quiabo em uma peneira e reserve.
  • Refogue a cebola no óleo aquecido até ficar transparente.
  • Junte o quiabo e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente a abóbora, mexa delicadamente e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos.
  • Se necessário, adicione água morna aos poucos.
  • Cozinhe até a abóbora e o quiabo ficarem macios, porém firmes.
  • Salpique com a noz-moscada e sirva em seguida.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Coxão Duro com Quiabo e Batata

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de coxão duro cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 3 batatas grandes cortadas em cubos
  • 150 g de quiabo lavado e seco

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e os cubos de carne.
  • Junte o caldo de carne, tampe a panela.
  • Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 30 minutos.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente o molho de tomate, a batata e o quiabo.
  • Tampe a panela, leve ao fogo, quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 3 minutos.
  • Retire a pressão, coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carretel de Jiló com Camarão

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Ingredientes:

  • 6 jilós;
  • 6 pimentas jalapeño;
  • 150 g de cream cheese;
  • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • 2 xícaras de farinha de rosca;
  • 4 ovos grandes;
  • 250 g de queijo Estepe;
  • 24 camarões médios;
  • 24 palitos grandes;
  • Água;

Molho de Queijo:

  • 60 g de requeijão cremoso;
  • 20 g de queijo mussarela;
  • 30 ml de leite;
  • 15 g de queijo parmesão ralado;
  • 10 g de sementes de mostarda negra.
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Corte os jilós em rodelas de aproximadamente 3 mm de espessura e coloque de molho em uma bacia com 2 colheres de farinha de trigo e água, o suficiente para cobrir.
  • Deixe de molho por 3 horas para retirar o amargo.
  • Depois seque com papel toalha e reserve.
  • Corte as pimentas, formando cilindros e retirando as sementes.
  • Reserve os cilindros.
  • Corte o queijo em cubos de mais ou menos 1 cm. Reserve.
  • Afervente os camarões e retire as cabeças e pernas. Reserve.

Molho:

  • Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo até derreter, faça um creme mais líquido.
  • Se for necessário acrescente um pouco mais de leite.
  • Dependerá da marca do queijo e da sua umidade.

Montagem:

  • No palito, coloque um cubo de queijo, uma rodela de jiló e um cilindro de pimenta recheado com cream cheese.
  • Coloque outra rodela de jiló e o camarão espetado, passando por dois pontos para não soltar do palito durante a fritura.
  • A montagem deve formar a figura de um carretel de linha.
  • Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de trigo e repita o procedimento passando nos ovos e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra em papel toalha.
  • Sirva com molho de queijo.

Fonte: Caco – http://comidadocaco.blogspot.com.br

Quiche Diferente de Shimeji

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 100 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal

Creme:

  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto,

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 bandeja pequena de shimeji separados em pequenos buquês
  • Sal a gosto
  • 150 g de queijo gruyère ralado grosso

Modo de Preparar:

Massa:

  • Faça uma farofa com a farinha integral e a manteiga.
  • Acrescente o ovo e o sal.
  • Se necessário, aos poucos, junte mais água.
  • Enrole a massa em filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Com um rolo, abra a massa e forre 6 fôrmas para quiche individuais.
  • Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
  • Retire do forno e reserve.

Creme:

  • Misture todos os ingredientes e reserve.

Recheio:

  • Salteie o shimeji na manteiga. Reserve.

Montagem:

  • Sobre a massa reservada, coloque o queijo gruyère, o shimeji refogado e cubra com o creme.
  • Asse em forno (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.gastronomiaenegocios.com.br