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Cordeiro com Manga e Hortelã

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Ingredientes:

Cordeiro:

  • 1 kg de costelas de cordeiro
  • Farinha de trigo a gosto
  • 20 folhas de hortelã
  • 30 g de tomilho
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 100 ml de vinho tinto

Guarnição:

  • 300 g de batatas
  • 100 g de açúcar
  • 1 pau de canela

Modo de Preparar:

Cordeiro:

  • Passe as costelas de cordeiro pela farinha.
  • Feito isso, leve a uma frigideira aquecida com um pouco de azeite de oliva.
  • Doure as costelas pelos dois lados.
  • Ao virar as costelas, adicione vinho tinto para aromatizar e preparar o molho.
  • Deixe reduzir.
  • Enquanto isso, em outra frigideira com um pouco de azeite de oliva, refogue a manga cortada em cubos.
  • Adicione as folhas de hortelã e o tomilho.

Guarnição:

  • Prepare um purê com as batatas.
  • Prepare também uma calda com açúcar e canela.
  • Adicione a calda ao purê e misture bem.

Montagem:

  • Coloque a manga na base e adicione as costelas de cordeiro.
  • Acompanhe com o purê de batatas.
  • Regue com o molho de vinho.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Mole Poblano

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Ingredientes:

  • 2 pés e coxas de galinha
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 50 g de pimenta-mulato
  • 75 g de pimenta-pasilla
  • 75 g pimenta-ancho
  • 50 g de banha de porco
  • 100 g de cebola branca
  • 1 dente de alho
  • 20 g de uva-passa
  • 20 g de amêndoas
  • 10 g de gergelim
  • 5 g de erva-doce
  • 5 de cravo-da-índia
  • 5 g de pimenta-do-reino
  • 1 tomate-débora
  • Sal a gosto
  • Açúcar a gosto
  • 50 g de pão
  • 50 g de chocolate

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os pés e coxas de galinha no caldo e reservar.
  • Aferventar as pimentas em água para suavizar.
  • Pôr a banha na frigideira e refogar a cebola, o alho, as passas, as amêndoas, metade do gergelim, a erva-doce, o cravo-da-índia e a pimenta-do-reino.
  • Juntar o tomate descascado cortado em cubos, o sal, uma pitada de açúcar e o pão frito.
  • Por último, adicionar o chocolate picado.
  • Deixar cozinhar por uns momentos e adicionar as pimentas aferventadas.
  • Cozinhar mais um pouco e bater no liquidificador.
  • Despejar a mistura em panela de barro e deixar cozinhar até levantar fervura, adicionando os pés e coxas de galinha para esquentar.
  • Salpicar com gergelim.
  • Servir.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Namorado com Verduras

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de namorado
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de molho picante de alho e pimenta

Guarnição:

  • 150 g de cebola
  • 150 g de alho-poró
  • 150 g de cenoura
  • 150 g de pimentão
  • 150 g de batata
  • 150 g de ervilha
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • Coentro a gosto
  • Água a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 clara de ovo
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Namorado:

  • Lavar o peixe e cozinhar em frigideira dos dois lados. Reservar.
  • Temperar com sal e pimenta e adicionar o molho picante de alho.

Guarnição:

  • Lavar e cortar as verduras, conforme a sua preferência, e cozinhar a vapor até ficarem macias.
  • Retirar da panela e refogar em azeite de oliva.
  • Temperar com sal e pimenta e reservar.

Molho:

  • Em uma panela, juntar o coentro, a água, o azeite, a clara de ovo e temperar com sal e pimenta.
  • Cozinhar a 65ºC, cuidando para não ultrapassar a temperatura indicada para não reduzir o molho demais.

Apresentação:

  • Servir o namorado guarnecido de verduras e regado com o molho.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Frango com Couve-Manteiga

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango com osso sem pele cortado em quatro
  • 4 xícaras (chá) de couve-manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho bem amassados
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyu

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta.
  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Junte o frango e doure de todos os lados.
  • Só então, acrescente a couve e deixe cozinhando.
  • Se precisar, coloque um pouco de água.
  • Quando a couve estiver bem molinha, coloque o molho shoyu, misture bem e sirva.

Fonte: http://suadieta.com.br

Puppy Cookie

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de manteiga
  • 190 g açúcar
  • 1 ovo
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 270 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • Granulado

Recheio:

  • 150 ml de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
  • Acrescente o ovo e bata bem.
  • Adicione a baunilha e bata mais um pouco.
  • Peneire a farinha e o fermento e acrescente à mistura, batendo só até incorporar tudo.
  • Separe cerca de 3 colheres (sopa) de massa e misture ao cacau, para formar a massa escura para as orelhinhas e narizes dos cachorrinhos.
  • Deixe as duas massas descansando separadamente na geladeira por no mínimo 1 hora, cobertas com um plástico.

Recheio:

  • Misture em uma panelinha o leite condensado, manteiga e cacau.
  • Leve ao fogo mínimo mexendo sempre para não formar grumos.
  • Quando engrossar e desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Faça pequenas bolinhas do tamanho de uma colher de café e leve à geladeira ou freezer até gelar bem.

Montagem:

  • Pegue um pedacinho de massa branca e faça uma bolinha, envolvendo o brigadeiro gelado.
  • Faça o nariz e as orelhas com a massa escura.
  • Use dois granulados para os olhos.
  • Leve para assar em forno preaquecido 190°C por 7-10 minutos até que a base doure.
  • Deixe esfriar sobre uma grade.

Fonte: http://www.chocorango.com